Wok de Filetes con Verduras y Salteado de Patatas (V)
Categoría: Soja
Ingredientes:
- 2 buenos puñados de Filetes de Soja
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 1 diente de Ajo
- 3 Patatas
- Salsa de Soja
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Caldo de Verduras
- Salpimienta Negra recién molida
Elaboración:
En primer lugar debemos de hidratar los Filetes en Caldo de Verduras acompañado de un poco de Salsa de Soja para que le termine de dar ese punto de Sal.
Los trataremos como si fueran soja Texturizada, es decir, hidrataremos durante un período de 20 minutos aprox. o hasta que veamos que han engordado y han adquirido buena textura.
Vamos cortando las Verduras para el Wok, es decir, Cebolla y Pimientos en Juliana (corte consistente en finas tiras regulares) a excepción del Ajo que locortaremos en brunoisse (pequeños cuadrados regulares).
Reservamos.
Pelamos, Lavamos y Cortamos las Patatas en dados para a continuación Cocerlas en Caldo de Verduras.
Vamos pinchando hasta ver que las Patatas se quedan blandas aunque no en demasía ya que después las terminaremos dándoles un salteado.
Vamos preparando el Salteado al Wok con las Verduras según dureza, es decir, Ajo, Cebolla y Pimientos.
Salteamos y Salpimientamos las Verduras.
Antes de que terminen de saltear, subimos el Fuego al máximo e incorporamos los Filetes de Soja para que adquieran así unabonita tonalidad dorada.
Incorporamos una mínima cantidad de Caldo de Verduras y Salsa de Soja para que se forme una Salsa y la Salpimientamos si es necesario.
Cocinaremos durante apenas 5 minutos.
Salteamos por separado las Patatas ya casi cocinadas a fuego muy vivo hasta que empiezan a dorarse.
Salpimentamos y apartamos.
Servimos.
fuente http://veganoyorgulloso.blogspot.com.es/
Nota: no sé si ya estaba puesta, no estaba cuando lo he buscado
