Canoas de calabacín con lentejas y pasas de corinto (V)

Categoría: legumbres
Apto para vegetarianos y veganos

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Ingredientes para dos personas:

• 200 grs. de lentejas cocidas
• 4 calabacines
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• pasas de corinto
• semillas de sésamo
• comino
• tomillo
• perejil

Elaboración:

1. Cortar longitudinalmente los calabacines y cocerlos en el microondas o en agua durante 10 minutos.
2. Una vez cocidos, retirar la carne de los calabacines y depositarla en un planto hondo o cuenco. Reservar las cáscaras.
3. Picar la cebolla bien finita. Reservar.
4. Mezclar la carne de los calabacines con las lentejas cocidas, la cebolla las semillas de sésamo y las especias.
5. Remover bien todos los ingredientes y rellenar las cáscaras de calabacín con la mezcla.
6. Picar los dientes de ajo y repartirlos por encima de los calabacines.
7. Decorar con pasas de corinto y perejil.
8. Hornear durante 5-10 minutos.
9. Servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Rehogar la cebolla un poco antes de añadirla para dar más sabor. Acompañar si se desea con un vasito de arroz cocido.

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