Tofu glaseado (V)

Platos principales: tofu

Apto para vegetarianos y veganos

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Ingredientes: 2 personas.

• 300g de tofu firme.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas soperas de harina integral de centeno ( u otra harina al gusto).
• 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• Pimienta negra recién molida.
• El zumo de 1 naranja mediana.
• 1/2 vaso o un poco más de caldo vegetal.
• 2 cucharadas de margarina vegetal.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Sal.

Para acompañar:

• Espárragos verdes cocidos al vapor .
• Sal Maldón.
• Almendras fileteadas (crudas o tostadas).

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Elaboración:

Salpimenta el tofu y saltéalo en una sartén grande con el aceite de oliva.
Añade la mermelada y la salsa de soja y sigue la cocción mientras el tofu se glasea o carameliza un poco.
Retira el tofu de la sartén y agrega en ella la margarina (sin retirar los restos del glaseado).
Añade la cebolla y sofríela unos minutos , cuando esté transparente agrega la harina , mezcla bien unos segundos y vierte poco a poco el zumo de naranja y el caldo vegetal.
Deja hervir unos segundos, pasa la salsa por la batidora hasta obtener una crema ligera y homogénea .
Salpimenta al gusto , pasa la crema de nuevo a la sartén y cuando arranque el primer hervor añade el tofu glaseado.
Deja que se caliente unos segundos y sirve acompañado con la almendras fileteadas y los espárragos cocidos al vapor y espolvorea todo con sal Maldón.

Esta es una receta para gourmets!! Tiene muy buena pinta.

En algunos restaurantes lo pondrían a 60€ el plato.