Ensalada templada con brotes de soja (V)

Ensaladas...

Vegetarianos-veganos

Ingredientes: 2-3 personas

• 1 manojo de espárragos verdes.
• 100g de judías verdes.
• 50g de brotes de soja.
• 2 cebollas tierna.
• 40g de tomates secos.
• Semillas de sésamo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta recién molida.
• Sal.

Elaboración:

Elimina las partes duras de los espárragos.
Retira las hebras de la judías, córtalas en juliana y cuécelas al vapor con los espárragos.
Corta las cebollas tiernas en aros finos y los tomates secos en tiras largas.
Rehoga las cebollas en una sartén con un poco de aceite , cuando empiecen a tomar color añade los tomates , las judías y los espárragos y saltea todo junto 3-4 minutos más.
Salpimenta, retira del fuego, añade los brotes de soja y sirve espolvoreado con las semillas de sésamo ligeramente abiertas en el mortero