Ensaladilla rusa vegana con salsa de tofu y aguacate (V)
Platos principales: Verduras y Hortalizas
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4-5 personas
- 5 patatas
- 3 zanahorias
- una cucharada de maíz
- 10-12 aceitunas negras
- 2 tomates
- media cebolla
- 150 gr de judías verdes cocidas con un poco de bicarbonato (para que se queden más verdes)
- Salsa de tofu y aguacate para aliñar
Elaboración:
Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en cuadraditos. Las ponemos a cocer en una olla a presión con un pellizco de sal unos 6 minutos. Picamos bien menuditos los tomates sin piel y la cebolla. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y cortamos las aceitunas en rodajas.
Añadimos una cucharada y un poquito más por plato de la salsa de tofu y aguacate.
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