Ensalada de aguacate y piña (V)

Ensaladas

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes: 4 personas

• Variedad de hojas de ensalada (escarola, achicoria, hoja de roble, rúcula...)
• Rodajas de piña natural.
• 1 aguacate.
• Un puñado de nueces peladas y troceadas.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de vino dulce (tipo mistela)
• 4 cucharadas de aceite de oliva .
• 1 cucharada de vinagre de Módena.
• 4 granos de pimienta verde.
• 1 guindilla cortada en trocitos muy pequeños.
• Unos tallos de cebollino picados.
• Las hojitas de perejil picado.
• Sal.

Elaboración:

Limpia las hojas y trocélalas.
Corta las rodajas de piña en dados (recoge el jugo que suelten y resérvalo).
Pela y trocea el aguacate.
Mezcla en un bol los ingredientes de la vinagreta , bate hasta emulsionar .
Reparte las hojas de ensalada en una fuente o directamente en los platos.
Espolvorea con la piña , el aguacate y las nueces.
Aliña la ensalada en el mometo de servir.

*La piña tiende a ablandar los alimentos con los que está en contacto, si preparais la ensalada con antelación dejad la piña aparte y añadidla en el momento de servir