Apto para vegetarianos
Categoria: Hortalizas y verduras
Ingredientes ( 1 persona )
- 1 Berenjena
- 3 Champiñones
- 6 Tomatitos cherry
- Un puñado de espinacas
- Requeson
- Alguna especia (al gusto )
Preparacion:
Se corta la berenjena por la mitad , le hacemos unos cortes para poder extraer despues con la cuchara la mayor parte de berenjena , hacia abajo las colocamos en el microondas unos 5-6 minutos, asi conseguimos que salga el jugito amargo .Es peramos a que se enfrien un poco y le extraemos la pulpa t la reservamos en un bol.
Por otro lado se hacen las espinacas y el champi cortado en laminas hervidito , con unos minutos sera suficiente.
Luego mezclamos la pulpa de la berenjena con el champiñon y espinacas ya escurridas , aromatizamos con alguna especia.
Rellenamos las berenjenas y las decoramos con los tomatitos cherry cortados por la mitad y las cubrimos con un poco de requeson y al horno durante 20 minutos
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