Croquetas de champis

Para vegetarianos

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina
1 chalota
pizca de nuez moscada
pizca de sal
leche
3 champis
1 huevo duro (opcional)
1 filete fino de seitan

Elaboracion
Se sofrie la chalota con un poco de aceite muy despacio. Aparte se pican finos los champis y los guisamos hasta que se hagan, se añade el seitan y el huevo duro picados, se sofrie un poco y se reservan, cuando la cebolla esta hecha se hace la bechamel añadiendo la harina que la freiremos un poquito, la nuez moscada, la sal y se va añadiendo la leche hasta que veamos que se queda una crema espesa, se añade el sofrito anterior, y se tiene unos minutos hirviendo, se estiende en una fuenta untada con mantequilla, se deja enfriar, se hacen las croquetas, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se frien, tambien se pueden hacer pasandolas solo por harina y freirlas.

Para l@s que tengan prisa pueden hacer cuadrados y freirlos sin hacer croquetas, tambien podeis multiplicar las cantidades y congelar las que sobran, se guardan muy bien.