¿Los alimentos no tienen tóxicos?

Esta aseveración fue la que leí cuando entré por casualidad en la página de preguntas del pseudodivulgador científico Mauricio José Schwarz, que por cierto, me dejó todo loco, más que nada por qué no sé qué se habrá fumado ese señor para estar desinformando de tal forma.

Me gustaría escribirle un e-mail con algún informe para que al menos (aunque no tenga la educación de contestar) vea que está equivocado y va propagando su nula idea por ahí... O igual el equivocado estoy yo, no sé, aunque lo dudo. Empezando porque el primer tóxico es la sal y de un tiempo a esta parte la cantidad de sal que contienen los alimentos procesados ha aumentado considerablemente (basta buscar un poquito para darse cuenta de esto).

Os dejo la pregunta y la respuesta.

Cita:

Hola Mauricio, ¿ha habido un aumento significativo del cáncer desde que la comida tiene tantos tóxicos, comemos los malísimos transgénicos sin que nos enteremos y nos fumigan todo el tiempo con chemtrails?
Si la respuesta fuera no sería una buena respuesta para los conspiranoicos, ¿no?‎ Aymara Fau

Cita:

La comida no tiene tóxicos, si estás en Europa no comes transgénicos y no existen las fumigaciones. Las variaciones en la incidencia de cáncer tienen, por tanto, otros orígenes. Como fumar y dejar de hacerlo, o dejarse engordar.

¿Quién es el que está equivocado?

No tengo ningún artículo a mano, pero te cuento lo que sé, que se centra en la Comunidad Valenciana: varios laboratorios realizan el control oficial de los medios de la producción agraria y los productos agroalimentarios de la Comunidad Valenciana a través de los análisis de las muestras procedentes de inspección, de litigios, de campañas de control en materia de intervención agroalimentaria, y todas aquellas remitidas por entidades de carácter público y privado relacionado con el sector.

Estos controles incluyen:
-análisis de plaguicidas: se analizan muestras provenientes de: servicios de inspección (sanidad vegetal, inspección fronteriza, control de alimentos), proyectos de investigación y desarrollo en sanidad vegetal así como de exportadores, cooperativas, agricultores, etc. La lista de plaguicidas que se analizan incluye herbicidas, fungicidas, insecticidas...compuestos como fenoxiácidos, ditiocarbamatos...

Casi todas las muestras tienen restos de estos compuestos. Encontrar un "blanco" (muestra de algún vegetal o fruta en la que no se detecten restos) es extremadamente difícil. Otra cosa es que en muchos casos, las concentraciones que se encuentren estén por debajo del límite permitido. Pero aun así se detectan muchos positivos (muestras con concentraciones que superan el valor permitido). ¿Una de las frutas más contaminadas? Las fresas. Es uno de los productos que más positivos da, y encontrar un blanco es casi imposible.

-Eso por un lado. Por otro, hay que tener en cuenta las micotoxinas. Son producidas por los hongos y son extremadamente tóxicas y peligrosas. Se forman de manera natural (e inevitable) cuando un alimento permanece almacenado durante mucho tiempo. Para evitarlo, se intenta controlar las condiciones de temperatura y humedad, y mantener el alimento almacenado el menor tiempo posible y en las condiciones más óptimas.

Pues en estos laboratorios, también se analizan micotoxinas: se analizan vinos, bebidas no alcohólicas, cereales, piensos, frutos secos, chufa, etc, en los que se buscan distintas micotoxinas como ocratoxina A, patulina, etc. Es muy importante que los alimentos estén libres de estas sustancias, que son cancerígenas. Pero para que os hagáis una idea, hasta los potitos para bebés no están libres de ellas (encontrar un potito a base de manzana libre de patulinas es muy complicado).

-Y bueno. La mayoría de nosotros somos vegetarianos, pero dentro de los productos de origen animal, la lista de sustancias peligrosas es alta.

En Europa se utilizan plaguicidas, y muchos. Algunos cultivos, como el de la pera, están muy amenazados por plagas, y los agricultores utilizan listas interminables de productos fitosanitarios con el fin de combatirlas. Lo que ocurre es que en Europa existen programas de control que intentan asegurar que los alimentos llegan a los consumidores lo más "limpios" posibles.

Aun así es fundamental lavar muy bien la fruta (sobre todo si tiene la piel fina; es más complicado que un plaguicida entre en el interior de una naranja que de una manzana) e intentar conservar nosotros mismos los alimentos en las condiciones más óptimas posibles.

Mi opinión personal? Prefiero encontrarme un bichito en la lechuga que hartarme a sustancias tóxicas a lo largo del día. Siempre que puedo, compro ecológico (que ojo, suele dar más blancos, pero NO SIEMPRE. En agricultura ecológica también se utilizan productos fitosanitarios).

En el caso de las verduras y vegetales tener tú propia huerta es ideal hay muchas ideas para hacer una desde invernaderos hasta huertas verticales super comodisimas, yo por mi parte estoy empezando a hacer la mía. :)