Ensalada de garbanzos con calabacín y almendras (V)
Platos principales: legumbres
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: (las cantidades a ojo)
- Garbanzos cocidos.
- Calabacín limpio rallado.
- Almendras laminadas tostadas.
Vinagreta de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cdta de mostaza a la antigua.
- 1 cdta de azúcar integral.
- Una pizca de sal.
- 1 cdta de vinagre de Módena
Elaboración:
Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien y ponlos en una sartén con un poquito de agua (la justa para cubrir su base), caliéntalos unos minutos.
Mientras, lava el calabacín y rállalo.
Prepara la vinagreta mezclando y emulsionando los ingredientes de la misma.
En un bol mezcla el calabacín con la vinagreta.
Sirve los garbanzos con la mezcla anterior.
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