Lasaña cremosa de soja (V)
Platos principales: Soja
Apta para Vegetariano, Veganos
Ingredientes: 4-5 personas
- 12 placas de pasta de lasaña
- un calabacín mediano
- 3 zanahorias
- una cebolla pequeña
- una cebolleta
- dos dientes de ajo
- 150 gr. aproximadamente de soja texturizada fina
- caldo vegetal para hidratar la soja
- medio queso Cheezly de mozarella
- tomate frito
- 3 cucharas de margarina
- 2 cucharas de harina
- leche de soja
- sal marina
- nuez moscada
- especias
- levadura de cerveza en copos
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Poner a hidratar la soja con el caldo vegetal 20 minutos. Picamos finamente la cebolla, la cebolleta y los ajos. Los pochamos con un pellico de sal (para que sude) en una cazuela con aceite. Lavamos el calabacín, pelamos la mitad solamente. Picamos las zanahorias en cuadraditos medianos y el calabacín igual. Lo añadimos al sofrito, rectificamos de sal y lo dejamos que se haga lentamente. Escurrimos bien la soja y la añadimos a la cazuela, lo mezclamos muy bien y salteamos. Añadimos tomate frito y lo dejamos que se haga lentamente.
Cortamos el queso Cheezly en taquitos y lo añadimos a la mezcla, con el fuego bajo removemos bien para que el queso se funda.
Mientras preparamos la bechamel vegetal friendo la harina en la margarina y añadiendo leche de soja.
Rehidratamos las placas de lasaña.
En una fuente apta para el horno ponemos una base de tomate frito y alternamos láminas de lasaña con relleno, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con los copos de levadura y cocemos en el horno uno 10-15 minutos hasta que los copos se doren (ponemos el grill al final).
Nota: el relleo de la lasaña queda muy suave y cremoso, lo he hecho con el Cheezly mozarella porque es muy suave, dependiendo del sabor que quieras habrá que ponerle más o menos cantidad de queso vegano. Espero que os guste :p .
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