Pasta carbonara con champiñón y tofu

Para 4 personas

VEGETARIANOS

Ingredientes:

• Pasta al gusto (spaguetti, macarrones)
• 2 ajos
• 1/4 champiñones
• Tofu
• 1 bote de nata
• 1 huevo batido

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta.

En una sartén honda doramos el ajo picado, añadimos el champiñón laminado y lo rehogamos a fuego fuerte hasta que evapore el agua. Echamos el tofu cortado a cuadritos y rehogamos un par de minutos. A continuación añadimos la nata y cuando rompa a hervir le ponemos el huevo batido sin parar de remover para que vaya cuajando.

Escurrimos la pasta y le echamos la salsa por encima.


Comentarios:

Es una de mis recetas favoritas, muy rápidas de preparar y ricas. Yo utilizo tofu ahumado que le da mejor sabor.

Se puede sustituir el huevo batido por queso rallado tipo emmental o similar.