Estoy por crear un lobby de presión para conseguir tal fin. ¿Quién me secunda? ;)
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Estoy por crear un lobby de presión para conseguir tal fin. ¿Quién me secunda? ;)
:juas:
Lo creais o no, tengo en mente hace tiempo veganizar el marmitako. Hasta tengo alguna idea de por donde tirar.
Pues mira qué chula la sugerencia de Bruma: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=22565
¿Cuál es la tuya, que también tú te rascas unos platos que pa qué??
Ahora vamos a ver lo que canta por soleares doña JustVegetal y nos hacemos tres versiones pa cambar toa la boina, para dedicárselas a Selkie
Bueno, el mio sería basado en el marmitako que tienen en la sirena xD, nunca probé el auténtico. La idea seria con alga nori, hiziki y lechuga del mar, que me recuerdan el sabor al atun.
:mega: ¡¡ALGA NORI, HIZIKI Y LECHUGA DE MAAAAR, oimos al fondo, señores!! :mega:¡¡Abran juego!! ¿Quién da mááás?
El marmitako es un buen guiso de patata que al final de la cocción le echan atún, bueno más bien bonito del norte, como he vivido muchos años en SanSe pues alguna idea he tenido del verdadero.
Para el vegano, que nunca he puesto la receta aquí, suelo hacerlo con soja gruesa texturizada y alga cochayuyo, que ahora habrá que meter espagueti de mar.
Pues básicamente es un buen sofrito con cebolla, pimiento verde y rojo, ajo y tomate, yo cuando está hecho lo trituro y en la salsa le estofo las patatas cortadas a cascos, la soja tex remojada, y las algas, cubro con agua. Cuando está cocida la patata, le añado un machacado de ajo, perejil y pimetón de la Vera, sal y pimienta negra bastante y le pongo también, aunque no es típico unas hebras de azafrán y una hoja de laurel, lo cuezo un poco más, unos 10 minutos, dejando la salsa engordar y ya está.
También con un tenedor saco un par de patatas las chafo y las vuelvo a la cazuela.
Me sale con el caldo rojizo y espeso y mucho sabor a mar.
El azafrán de hebra y el laurel se ponen cuando rehogamos las patatas, antes de añadir el agua para cocerlas, que ahí ha quedado más bien como si fuese al final :D
¿Lo de la spaguetti de mar es imprescindible o se podrá sustituir por otras? Lo que tengo en este instante en casa es una mezcla de algas picaditas que venden en Hipercor, que incluye la lechuga de mar, wakame, etc etc ¿Valdrá también o mejor compro la spaguetti y no me arriesgo?
Por sustituir siempre se puede aunque lo más mejor de todo era la cochayuyo, pero wakame o kombu remojadas y cortadas en tiras como judías verdes quedan bien tb.
Vamos, yo no sé cómo estará el marmitako ése vasco y verdadero, pero si está la mitad de bueno que éste, soy capaz que hasta le pongo un piso al muchacho, vaaamos que no... :D
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