Lasaña de Hojas de Col, Verduras y Soja, con Cobertura de Almendras (V)
Lasaña de Hojas de Col, Verduras y Soja, con Cobertura de Almendras (V)
Categoría: Hortalizas y Verduras
Receta Apta para Vegetarianos, Veganos y Celíacos
http://www.justvegetal.com/wp-conten...jas-de-col.jpg
Ingredientes:
- 1 repollo mediano del que separaremos las hojas enteras que estimemos oportunas
- 200 gramos de champiñones
- 100 gramos de soja texturizada
- 1 calabacín mediano
- 1 puerro
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- 2 tazas de salsa de tomate casera
- 100 gramos de almendras repeladas
- 150 cc. de agua filtrada
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
Elaboración:
Despegamos las hojas del repollo y las hervimos enteras en abundante agua con una cucharadita de sal durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
Ponemos en remojo la soja texturizada desde un cuarto de hora antes de cocinarla.
Laminamos los champiñones, el puerro y el calabacín. Los salteamos junto a la soja texturizada en el aceite de oliva. Salpimentamos y reservamos.
En una fuente para lasaña disponemos en capas alternativas las hojas de repollo cocidas, las verduras salteadas, la salsa de tomate, rematando con una de col.
Trituramos, hasta que la mezcla esté muy fina, las almendras junto al agua, añadimos un poco de sal, de nuez moscada y de pimienta blanca. Vertemos por encima de la lasaña.
Cocemos a horno medio, unos 180 grados, durante 30 minutos.
Consideraciones:
Buena opción, ligera y sabrosa, de lasaña para los que tengan intolerancia al gluten, o para los que quieran eliminar harinas de sus dietas.
Receta original en http://www.justvegetal.com/lasana-de...a-de-almendra/
