MARMITAKO 100% (JUST) VEGETAL
Dedicado a la guapísima Selkie, gracias al "soplo" de Just-100%-Vegetal
Platos principales: Soja
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INGREDIENTES:
- 3 papas hermosotas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 150 gr soja texturizada gruesa
- un manojito de algas spaguetti de mar (a falta de ellas, yo combiné kombu, wakame y lechuga de mar)
- 6 ó 7 dientes de ajo
- un buen ramillete de perejil
- 1 hoja de laurel
- caldo vegetal
- aceite de oliva
- sal
- azafrán tostado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
PREPARACION:
Hervimos caldo vegetal, apagamos el fuego y sumergimos en él la soja texturizada gruesa, para que vaya hidratándose y cogiendo sabor. También hidratamos las algas en agua.
Hacemos un sofrito de 2 ajitos, cebolla, pimiento rojo y verde y 3 tomates maduros pelados. Cuando esté pochadito, se tritura y, tras ello, incorporamos el azafrán, el laurel, las papas (rasgadas al final del corte para que suelte el almidón), las algas cortadas en tiras, la soja texturizada y caldo vegetal suficiente que cubra, para que vaya estofando. Si usais olla express, esto estará listo en 12 minutos. Si no, id probando pero calculo que sus 30-35 minutos buenos no se los quita nadie.
Cuando esté cocida la papa y la soja, machacamos en un almirez el resto de los ajos, el perejil y los pimentones. Incorporamos al guiso, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos cocer 10 minutos más a fuego suave.
A estas alturas ya debemos tener un caldo espesito y sabroso pero, si por casualidad, habeis puesto demasiada agua, sacad un par de papas de la cazuela, chafadlas, y volvedlas a incorporar.
Dejar reposar un ratito y, para mi gusto, de un día para otro mejora sustancialmente.
