Pastel de patata y alcachofas gratinado (V)
Categoría: verduras
Apto para vegetarianos, veganos y lactovegetarianos.
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Ingredientes para dos personas:
- 200 grs. de patatas
- 100 grs. de alcachofas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- mozzarella rallada o tofu
- pan rallado
- pimienta negra
- perejil
Elaboración:
- Lavar y pelar las alcachofas (si son de conserva, escurrirlas y punto :p ).
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas finas con ayuda de un rallador. Filetear también las alcachofas.
- Escaldar las patatas 5 minutos en agua ligeramente en ebulllición.
- Por otra parte, pelar y picar la cebolla y mezclarla con las alcachofas y las patatas ya escaldadas, espolvoreando un poco de pimienta negra.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Disponer un papel de aluminio o para hornear sobre el molde que vayamos a utilizar.
- Colocar una capa de patata con el resto de verduras, mozzarella rallada o tofu y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes.
- Regar con el medio vaso de vino blanco.
- Pelar y picar el ajo con abundante perejil, mezclar con el pan rallado y espolvorear por encima del pastel.
- Cubrir el pastel con el papel que hayamos utilizado y hornear durante 30-45 minutos.
- Pasado ese tiempo, retirar el papel de la superficie y gratinar 5 minutos más para conseguir una superficie crujiente.
- Desmoldar con cuidado y servirlo recién hecho.
Comentarios adicionales:
Si no se dispone de tiempo, cocer previamente las verduras en lugar de hornearlas, así únicamente tendrás que gratinarlo 5 minutos.
En lugar de pan rallado y ajo, prueba a añadir frutos se cos picados.
Para ganar jugosidad, añade más cebolla y pochala previamente.
La receta original es con mozzarella, pero con tofu queda igual de rico.
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