Sopa de mijo y verduras (V)
Platos princiales: Otros cereales
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 3-4 personas
- 2 zanahorias
- un puñado de judías verdes
- 2 puerros
- 1 patata pequeña
- una rama de apio
- 2 nabos pequeños
- 2 dientes de ajo hermosos
- 2 puñados de mijo lavado y escurrido
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
Elaboración:
En una olla ponemos los dientes de ajo sin pelar con un chorro de aceite de oliva y los rehogamos. A continuación agregamos las verduras peladas y limpias, en trozos no muy grandes (dados). Echamos sal y rehogamos unos minutos a fuego vivo. Cubrimos con agua, tapamos la olla y lo dejamos hacer 5 minutos desde que sube el vapor.
Cuando esté añadimos el mijo y lo cocinamos hasta que esté tierno.
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