Cazuela de setas de cardo al whisky (V)

Cazuela de setas de cardo al whisky (V)

Platos Principales: Verduras y Hortalizas

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 2 setas de cardo gigantes (unos 200 gr.)
• 1 rodaja de calabaza
• 1 cebolla hermosa
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera
• pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de whisky
• 1 pastilla de caldo vegetal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Picamos la cebolla finamente en pequeños trozos. Cortamos el ajo en láminas y las doramos en una cazuela (bajita y muy ancha- preferiblemente) con un fondo de aceite. Añadimos la cebolla y la sofreímos a fuego medio con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Cortamos las setas en láminas y la calabaza en cuadraditos pequeño y finos. Cuado la cebolla esté transparente añadimos las setas y dejamos que se hagan unos 7 minutos, le vamos dando vueltas de vez en cuando para que se hagan por todas partes igual. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tacos gorditos pero no muy grandes.

Añadimos la calabaza, rectificamos de sal, tapamos y lo dejamos unos 7 minutos más. Subimos el fuego, añadimos las patatas, las salteamos y añadimos la pastilla de caldo si se desea.

Agregamos un chorrito de whisky y mezclamos bien. Cuano se haya evaporado, cubrimos con agua. Cuando hierva, bajamos a fuego medio, añadimos el tomate frito casero, tapamos y lo dejamos unos 25 minutos o hasta que las patatas estén blanditas.

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