Korma de patatas (V)

Cocina de Afganistán

Platos principales: verduras y hortalizas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 ½ kilo patatas rojas
• 500 gr. de guisantes secos amarillos
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 200 ml aceite vegetal
• 750 gr tomate fresco en rodajas
• 5 guindillas, en trocitos
• 5 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas grandes de cilantro seco molido
• 2 cucharadas grandes de curry
• 3 cucharadas grandes de sal
• 1 manojo de cilantro fresco

Elaboracion:

Limpiar y dejar en remojo los guisantes secos una media hora antes de cocinarlas.
En una cacerola calentar el aceite y dorar las cebollas.
Añadir los tomates, el ajo y el pimenton y cocinar unos 3-5 minutos a fuego mediano.
Añadir las patatas en trozos grandes, esparcir el cilantro seco, el curry y la sal.
Añadir los guisantes secos colados y seguir cocinando la mezcla, dandole vueltas frecuentemente durante 45 minutos.
Justo antes de servir, añadir el cilantro fresco picado.


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