Coles de Colores (V)

Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Hortalizas y Verduras


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Ingredientes:

• 1/2 lombarda grande
• 1/2 repollo pequeño
• 1 manzana
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharaditas de melaza (puede ser azúcar, ágave o cualquier otro endulzante)
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 ajo
• Sal

Preparación:

Corto la lombarda y el repollo en tiras, quito el corazón de la manzana y la parto en trocitos finos. En una cazuela pongo el aceite de sésamo y el ajo machacado, en cuanto el aceite comienza a burbujear y el ajo comienza a soltar su aroma añado las coles, la manzana y las pasas y mezclo bien. Pongo la sal y la melaza y vuelvo a mezclar. Por último riego con las tres cucharadas de vinagre de sidra y tapo la cazuela. Lo dejo cocer al "semi-vapor" durante veinte minutos a fuego medio-bajo.

La verdura tiene que quedar hecha pero un poco durita.


Comentarios adicionales:

Puede dejarse enfriar un poco y servirse como ensalada templada, y en caliente se puede usar como guarnición o plato principal acompañado de cereales o quinoa.


Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com