Embutido de champiñón al curry (V)
Categoría: EMBUTIDOS
Ingredientes:
- 300 g champiñones ya limpios
- 1 cebolla mediana (unos 100 g)
- 3 cucharadas margarina
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharaditas curry
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/4 cucharadita canela
- 12 granos de pimienta picados en el mortero
- 3 cucharadas aceite
- 200 g gluten
- 1 cucharada harina
- 3 o 4 hojas de perejil (optativo)
- 1/2 taza de agua
Preparación:
Sofreir la cebolla y los champiñones picados (se puede reservar 2 champiñones para el adorno) junto con la margarina, tapado para que vaya soltando el jugo, unos 5 minutos. Añadirle la sal, el curry, la nuez moscada, la canela, la pimienta y el aceite y triturar. Añadir el gluten y la harina previamente mezclados y amasar, y poco a poco ir añadiendo el agua, hasta que quede una textura suave, que no se pegue en los dedos. Envolver en papel film (si se quiere decorado con el perejil y algun champiñón laminado, introduciéndolo hacia dentro para que no se salga). Poner al vapor o al horno durante 45-50 minutos.
Comentarios adicionales:
En vez de 1/2 cucharadita de pimienta he puesto los granos picados en el mortero para que queden "a trocitos"
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