Glosario de Sustancias de Origen Animal

[nitta]

tengo dudas sobre el E.322; en la página que han puesto varios foreros sobre los números E, he encontrado esto:

E322 (i) Lecitina parcialmente hidrolizada

Fosfatidilcolina

Origen
El término lecitina se refiere a un grupo de compuestos encontrados en todos los organismos vivos, ya que forman parte de las paredes celulares de todas las células. La lecitina es comercialmente aislada (principalmente) a partir de los granos de soja o de la yema de huevo. La composición química de estos dos productos (fuentes) es bastante diferente, lo cual determina sus posteriores aplicaciones.

Función & características
Actúa como emulsificante y estabilizante de mezclas agua-aceite/grasa. Además, es utilizada para suavizar la textura de los chocolates.


Restricciones dietéticas
El E322 puede ser consumido normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). No produce reacciones alérgicas en aquellas personas que sean intolerantes a los granos de soja o a los huevos.


Según esto puede estar hecho o de soja o de yema de huevo, pero nos pone hay que puede ser consumido por vegetarianos estrictos se referira solo si son de sojas ¿no? sino otro sentido no tendría... pero el problema es como sabemos si el E-322 que tenga un producto viene de soja o de yema de huevo?

Quizás no tengan ni idea de qué es un vegetariano estricto (sé de algunxs que cuando les dije que era vegana pensaban que comía pescado, huevos y lácteos), o sólo se referirán a la soja. Para saber su procedencia me temo que hay que llamar a la empresa.

Por cierto, creo que contesto con un poco de retraso

[Ecomobisostrans]

Tengo entendido que la lecitina suele ser de soja o de girasol, pero si no lo especifica tambien puede ser de huevo.

[Veganaprincipiante]

Muy muy útil, muchas gracias! Habrá que ir con la lista a la compra.

[Ecomobisostrans]

polen: aunque se saque de las flores suelen utilizar a las abejas.

Se encuentra Polen vegano en alguna parte? Otra cosa, sabeis si es posible hacer Miel vegana a partir de polen y nectar, es decir, sintetizar la reaccion quimica que hacen las abejas?