Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: VERDURAS
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 2 tomates
- Especias: perejil, orégano y albahaca
- Mozzarella vegana
Preparación:
- Cortar la berenjena en láminas de un centímetro más o menos y dejarlas sudar de 15 a 30 minutos para quitarles el amargor.
- Cortar los tomates en láminas de un centímetro y reservar.
- Calentar una plancha o sartén y asar las verduras hasta que estén doradas por las dos caras. Espolvorear pimienta negra o curry para darles sabor.
- En una bandeja de horno, alternar la berenjena y el tomate con una rodaja de mozarella entre medias, hasta formar cuatro torres a partes iguales.
- Gratinar en el horno hasta que el queso se funda, espolvorear las especias y servir bien caliente.
Comentarios Adicionales:
Se pueden añadir además aros de cebolla y calabacín a la placha.
El orégano queda mejor si se pone únicamente sobre la lámina de tomate y la albahaca sobre la lámina de mozarella.
En la cúspide, quedaría bien esparcir queso rallado para gratinar la superficie.
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