Ensaladas...
Vegetarianos-veganos
Ingredientes: 2-3 personas
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 100g de judías verdes.
- 50g de brotes de soja.
- 2 cebollas tierna.
- 40g de tomates secos.
- Semillas de sésamo.
- Aceite de oliva.
- Pimienta recién molida.
- Sal.
Elaboración:
Elimina las partes duras de los espárragos.
Retira las hebras de la judías, córtalas en juliana y cuécelas al vapor con los espárragos.
Corta las cebollas tiernas en aros finos y los tomates secos en tiras largas.
Rehoga las cebollas en una sartén con un poco de aceite , cuando empiecen a tomar color añade los tomates , las judías y los espárragos y saltea todo junto 3-4 minutos más.
Salpimenta, retira del fuego, añade los brotes de soja y sirve espolvoreado con las semillas de sésamo ligeramente abiertas en el mortero