Receta extraída de The Candle Cafe Cookbook.
Para obtener una taza de tapenade (VEGETARIANOS, VEGANOS).
CATEGORÍA: Patés, Embutidos, "Quesos" y "Untables"
Ingredientes:
- 1 taza (60 gramos) de tomates secos, hidratados, escurridos y cortados en cuartos
- ½ taza (60 gramos) de aceitunas Kalamata deshuesadas (son griegas, del color de la berenjena, algunas negras…). Yo usé aceitunas negras cacereñas.
- 1 cucharada (12 gramos) de alcaparras escurridas de su líquido
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas (25 gramos) de aceite de oliva
- 4 ramitas de perejil
Preparación:
Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que esté listo. Se mantiene en un tarro en el frigorífico cuatro días.
Observaciones: está fuertecillo, así que si queréis, le podéis poner menos alcaparras y más aceitunas. La cosa es ir probando, aunque a mí me gustó así.