Categoría: EMBUTIDOS
Ingredientes:
- 100 g alubias blancas
- 50 g avellanas tostadas
- 50 g pipas de girasol
- 5 tomates secos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas polvo de barbacoa
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/4 cucharadita canela
- 3 cucharaditas sal
- 125 g seitan casero graso (elaborado con aceite de oliva, además del agua)
- 3 cucharadas aceite
- 100 g gluten
- 3 cucharadas pimentón dulce
- 1/2 cucharada pimentón picante (opcional)
- 1/4 taza de agua
Preparación:
Se juntan las alubias, las avellanas, las pipas, los tomates, el ajo, el polvo de barbacoa, la nuez moscada, la canela, la sal y el seitan y se tritura todo (*). Se le añade el aceite, el gluten y el pimentón, se amasa, se añade el agua y se sigue amasando hasta que quede homogéneo. Se envuelve en papel film resistente al calor y se cuece al vapor durante unos 50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Comentarios Adicionales:
Este tipo de sobrasada, bastante consistente, es la curada, la que suelen dejar secar (a diferencia de la mas grasa que es de untar). Esta es estupenda para bocadillos.
(*) Con los 10 primeros ingredientes triturados queda un paté muy bueno, parecido a algunos patés animales (última foto). Con un poco menos de sal y añadiendo el pimentón creo que podria salir el paté de sobrasada...