Bueno, hice unas albóndigas fritas... quedaron ricas pero adentro me siguen quedando pastosas. Hice los siguiente:
1. Herví un poco de caldo (una parte de agua y una de caldo) y, una vez hervida, le puse la soja.
2. Apagué el fuego, revolví y lo dejé unos cinco-diez minutos.
3. Quedó como una pastita, sin nada de líquido, y le agregué un poco de gluten.
4. La tosté un poco en un wok.
5. Armé albóndigas, empané y freí.
Alguna idea para que no quede tan blanda?