Hola
Es verdad que pan, pasta, ensalada y un poco de fruta es un poco pobre...
Pero puedes llevarte como te han dicho alimentos concentrados que ocupan poco espacio pero que están llenos de proteínas y minerales:
Los frutos secos: llévate de varias clases y los vas alternando. Cada uno aporta algo diferente. Como más te gusten o te sienten mejor, crudos o tostados. Nueces, almendras, anacardos, piñones, nueces del brasil (de estos últimos, solo una pequeña cantidad), pistachos, nueces de macadamia...
También semillas: calabaza y girasol sobre todo.
Las frutas desecadas también pueden ser muy útiles, sobre todo los albaricoques, los dátiles y los higos.
Y si puedes, llévate legumbres tostadas, son una fuente excelente de proteínas (con pan y pasta no tienes suficiente proteínas para un esfuerzo físico tan intenso). En muchos sitios ya se pueden comprar garbanzos tostados; incluso habas de soja tostadas hay en alguna tienda de alimentación natural. ¡Y no te olvides de los cacahuetes! Los cacahuetes son legumbres y están llenas de proteínas también.
Siempre que pases por algún pueblo donde vayas a quedarte a comer y haya un supermercado, compra un bote pequeño de legumbres. Las puedes añadir a la ensalada o a la sopa que te pongan en cualquier albergue y con eso tienes un plato completo.
Mi consejo es que no te vayas sin provisiones; se pasa muy mal cuando no hay nada para comer o lo que hay es insuficiente. Si encuentras algo que vale la pena, bien, pero no vayas sin recursos propios...