La Gula del Norte (V)
Categoría: Entrantes y aperitivos
Para: 2 o 3 personas si es "entrante" - para 1 persona si es "plato"
Ingredientes:
- 250 g brotes de soja
- 3 cucharadas alga spaghetti de mar en polvo
- 1 cucharada tamari
- 5 cucharadas aceite de lino
- 10 o 12 cucharadas de agua
- 3 dientes de ajo
- 3 guindillas pequeñas
- 3 tomates secos pequeños
- 1 cucharada zumo de limón o 1 rodaja de jenjibre
- 1 punta de pimienta negra
- 1 punta de bicarbonato
- sal
- 1 hoja laurel
Preparación:
Se ponen los brotes en una olla pequeña junto con el agua, las algas, 1 cucharada de aceite de lino, el limón o jenjibre y una punta de bicarbonato, a fuego muy lento y tapado hasta que los brotes estén tiernos (unos 10 min), remover de vez en cuando para que no se pegue, si fuera necesario añadir un poco de agua.
Vereis que los brotes menguan considerablemente.
En una sartén pequeña poner 3 o 4 cucharadas de aceite de lino, añadir los ajos (sin pelar, aplastados con la hoja del cuchillo), las guindillas y los tomates secos. Lo ponemos todo a fuego medio, hasta que se doren los ajos.
Incorporamos los brotes, una cucharada de tamari, la pimienta, la sal y el laurel, bajamos el fuego justo para que vaya haciendo "chup-chup", dejamos entre 7 y 10 minutos. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
Comentarios Adicionales:
Guarda un cierto parecido, pero se puede ir probando con otras algas, tiempos de maceración, etc. A ver si alguien me ayuda a perfeccionarlo!
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