Glosario de Sustancias de Origen Animal

[nitta]

A


aceite de esperma: aceite obtenido de la cabeza de diversas especies de ballenas. Uso/s: elaboración de velas.

aceite oleico: líquido obtenido al prensar grasa animal. Uso/s: margarinas.

ácido desoxirribonucleico (ADN) : controla la síntesis de proteínas/almacena la información genética. Se halla en cada célula animal y vegetal. Uso/s: cosmética, organismos genéticamente modificados, champú. (también puede ser de origen no animal)

ácido esteárico (E570) : ácido orgánico obtenido a partir de la estearina. (también puede ser de origen no animal)

ácido ribonucleico (ARN): ver ácido desoxirribonucleico (ADN)

ácido láctico (E270): ácido producido por la fermentación del azúcar de la leche pero también por la fermentación en los encurtidos, el cacao y el tabaco. Uso/s: acidulante en confitería, bebidas gaseosas, encurtidos y salsas.

ácido oleico: ácido graso contenido en grasas animales y vegetales. Uso/s: jabones, cosmética, ungüentos.

ácidos grasos : compuestos orgánicos: saturados, poli insaturados e insaturados. (también puede ser de origen no animal)

adhesivos: suelen utilizar huesos y cuernos.

albumen/albúmina: clara de huevo. Uso/s: aglutinante alimentario.

alfa-hidroxiácidos (AHAs): sustancias químicas naturales derivadas de la fruta o la leche. Uso/s: cosmética.

algalia ( civet ): sustancia raspada de las glándulas de la bolsa anal del gato de algalia (o civeta). Uso/s: fijador en perfumes. (también puede ser de origen no animal)

almizcle ( musk ): sustancia segregada en una glándula o bolsa por el ciervo almizclero macho. Uso/s: perfume. (también puede ser de origen no animal)

ámbar gris: concreción mórbida obtenida del intestino del cachalote. Uso/s: perfumes.

aminoácidos: "ladrillos" que componen las proteínas. (también puede ser de origen no animal)

angora: fibra obtenida de conejos o de cabras. Uso/s: vestimenta.

ante : piel curtida de cabritillo, cerdo o ternero. Uso/s: vestimenta y calzado.

aspic: pasta gelatinosa derivada de carne y pescado. Uso/s: agente de glaseado.

astracán: piel de cordero no-nato o muy joven de una raza originaria de Astrakhan, Rusia. Uso/s: vestimenta.

azúcar blanco: algunas marcas usan filtros de huesos carbonizados para refinarlo.



C


cachemira ( cashmere ): lana fina de la cabra de Cachemira y la cabra salvaje del Tibet. Uso/s: vestimenta.

capiz: concha. Uso/s: pantallas de lámpara.

carbón: hueso o madera calcinada. Uso/s: agente clarificante.

carmín/ácido carmínico (E120): pigmento rojo obtenido de la cochinilla. Uso/s: colorante de alimentos y bebidas.

caseína: la principal proteína de la leche. Uso/s: elaboración del queso. (también puede ser de origen no animal)

castóreo: obtenido de la glándula sexual anal del castor. Uso/s: fijador en perfumes.

catgut: intestinos de oveja o caballo secados y retorcidos. Uso/s: instrumentos musicales de cuerda, sutura quirúrgica.

cemento: usan productos animales para tratarlo.

cera de abeja (E901) : segregada por las abejas para fabricar los panales. Uso/s: pulimento para muebles y suelos, velas, cosmética. (también puede ser de origen no animal)

cera espermaceti: sustancia grasa que se encuentra principalmente en la cabeza del cachalote, otras ballenas y delfines. Uso/s: medicinas, elaboración de velas, cosmética.

cerda: pelo rígido animal, generalmente de los cerdos. Uso/s: cepillos.

clorhidrato de L'cisteína (E920): elaborado a partir de pelo animal y plumas de pollo, o sintéticamente a partir de brea de carbón. Uso/s: champú, agente mejorante para la harina blanca. (también puede ser de origen no animal)

cola de pescado: un tipo de gelatina muy pura obtenida de las branquias de ciertos peces de agua dulce, especialmente el esturión. Uso/s: clarificar bebidas alcohólicas, jaleas.

cochinilla (E120): tinte consistente en los cuerpos secos de insectos. Usado para elaborar carmín. Uso/s: colorante rojo en alimentos y bebidas.

colágeno: elemento del tejido conjuntivo que produce la gelatina al hervirse. Uso/s: cosmética, piel de salchichas.

coral: sustancia calcárea rígida compuesta por los esqueletos segregados por los pólipos celentéreos para su soporte y hábitat. Uso/s: ornamentos.

cuajo: extracto del estómago de ternera. Contiene la enzima renina que cuaja la leche. Uso/s: elaboración de quesos, cuajadas.

cuero: piel curtida (principalmente de ganado vacuno pero también de ovejas, cerdos, cabras, etc.). Uso/s: vestimenta y calzado, accesorios de vestir, tapicería.



D


diglicéridos

dripping: grasa animal derretida. Uso/s: para freír.



E


elastina: proteína que une las fibras musculares de la carne. Uso/s: humectante en cosmética.

esponja: animal acuático o colonia de animales de un 'orden inferior', caracterizada por un esqueleto elástico resistente de fibras entrelazadas. Uso/s: instrumento para el baño. (también puede ser de origen no animal)

estearato: sal del ácido esteárico. Uso/s: suplementos para culturismo. (también puede ser de origen no animal)

estearina: nombre genérico para los tres glicéridos (monoestearina, diestearina, triestearina). Formada por la combinación del ácido esteárico y la glicerina; sobre todo aplicado a la triestearina, que es el principal componente del sebo o grasa animal. Uso/s: medicinas, suavizante de la piel en artículos de tocador y cosmética. (también puede ser de origen no animal)


estrógeno: hormona sexual femenina de los ovarios de la vaca o de la orina de yeguas embarazadas. Uso/s: cosmética, suplementos para culturismo, cremas hormonales. (también puede ser de origen no animal)

extracto de Omega-3 y 6: se suele sacar del hígado del pescado.



F


fieltro: paño hecho de lana, o de lana y piel o pelo. Uso/s: vestimenta. (también puede ser de origen no animal)

fluido amniótico: fluido que envuelve al feto dentro de la placenta. Uso/s: cosmética.



G


gamuza: cuero suave de la piel de la gamuza, oveja, cabras, ciervos, etc. Uso/s: paños de limpieza.

gelatina: jalea obtenida al hervir tejidos animales (piel, tendones, ligamentos, etc.) o huesos. Uso/s: confitería, galletas, cápsulas, pastas gelatinosas, película fotográfica, cabeza de las cerillas.

glicerina/glicerol (E422): líquido transparente incoloro que puede ser derivado de grasas animales, sintetizado a partir del propileno o por la fermentación de azúcares. Uso/s: disolvente para sabores, mejorante de texturas, humectante.

goma laca ( shellac ) (E904): secreción de insectos. Uso/s: laca para el cabello, ungüento para labios, pulimentos, agente de glaseado.



H


hexafosfato de calcio mesoinositol: Uso/s: productos horneados, bebidas gaseosas, verduras procesadas.

hueso/harina de hueso: hueso de animal. Uso/s: fertilizante agrícola, adornos de porcelana de hueso, locería, suplementos.

huevas, ovas: huevos obtenidos del abdomen de peces hembra sacrificados. Uso/s: un condimento.



I


inosinato sódico: se encuentra naturalmente en el músculo. Preparado a partir de desechos de pescado. Uso/s: mejorante del sabor.

insulina: del páncreas de ganado vacuno, ovejas o cerdos. Uso/s: tratamiento de la diabetes. (también puede ser de origen no animal)



J


jalea real: alimento que reciben las larvas de abeja y que las hace desarrollarse como abejas reina. Uso/s: suplemento dietético, cosmética.



L


lactosa: azúcar de la leche. Uso/s: relleno de pastillas, edulcorante, 'soporte' para agentes saborizantes, especialmente en aperitivos.

lana: pelo que forma el recubrimiento de la oveja domesticada (y otros animales similares). Uso/s: vestimenta.

lanolina: grasa extraída de la lana de las ovejas. Uso/s: productos de limpieza, emoliente y emulsionante usado en cosmética, especialmente en el lápiz de labios.

lecitina (E322): sustancia grasa que se halla en el tejido nervioso, la yema de huevo, sangre y otros tejidos. Principalmente las fuentes comerciales proceden de la soja, el cacahuete y el maíz. Uso/s: emulsionante en productos horneados y confitería.

luteína (E161(b)): sustancia de color amarillo intenso que se halla en la yema de huevo. Comercialmente se obtiene de la flor de caléndula. Uso/s: colorante alimentario.



M


manteca de cerdo: grasa que rodea el estómago y los riñones del cerdo, la oveja y las vacas. Uso/s: culinarios.

marta, marta cebellina: pelaje de la marta cebellina, un pequeño mamífero carnívoro. Uso/s: vestimenta, pinceles de artista.

mohair: paño o hilo elaborado con el pelo de la cabra de angora. Uso/s: vestimenta.

monoglicéridos: (también puede ser de origen no animal)



O


oleoestearina: sólido obtenido al prensar grasa animal. Uso/s: elaboración de jabón y velas.

[nitta]

P


pepsina: enzima que se halla en los jugos gástricos. Uso/s: elaboración de quesos.

pergamino: piel de la oveja o la cabra, embellecida y preparada para escribir, etc. (también puede ser de origen no animal)

perla: ('Madreperla' o 'cultivada') Concreción de capas de nácar para mitigar el dolor formadas alrededor de una partícula extraña tras penetrar en la concha de diversos moluscos bivalvos, principalmente las ostras. Uso/s: joyería y ornamental.

piel: piel de animal (al natural o curtida). Uso/s: vestimenta y calzado, accesorios de vestir, tapicería.

placenta:órgano por el cual el feto está unido al cordón umbilical. Uso/s: cosmética.

pluma: apéndice epidérmico de las aves. Uso/s: accesorio de moda, quita polvo de plumas (plumeros). (también puede ser de origen no animal)

plumón: plumaje inferior de las aves (especialmente patos y gansos). Uso/s: relleno de edredones, almohadas, sacos de dormir, prendas acolchadas.

plumón de pato de flojel ( eider ): plumas suaves y pequeñas del pecho del pato de flojel (o eider). Uso/s: relleno de edredones.

pneumáticos: utilizan grasa animal para vulcanizarlos.

polen: aunque se saque de las flores suelen utilizar a las abejas.

progesterona: hormona sexual. Uso/s: cremas hormonales. (también puede ser de origen no animal)

propóleo: adhesivo de abeja. Usado por las abejas para tapar las grietas y sujetar los panales a la colmena. Uso/s: artículos de tocador y cosmética.



Q


queratina/keratina: proteína que se halla en el pelo, los cuernos, las pezuñas y las plumas. Uso/s: champús y acondicionadores, fertilizantes.

queso de cerdo ( brawn ): carne, orejas y lengua de cerdo hervidas. Uso/s: alimentación.

quitina: base orgánica de las partes duras de los insectos y crustáceos (por ejemplo: gambas, cangrejos). Uso/s: acondicionadores y productos para el cuidado de la piel, espesante y humectante en champús.



R


reticulita: uno de los elementos estructurales (junto con la elastina y el colágeno) de los músculos esqueléticos.



S


saín: grasa sólida preparada a partir de los riñones del ganado vacuno y las ovejas. Uso/s: cocina. (también puede ser de origen no animal)

sebo: grasa animal dura, especialmente la obtenida de la zona que rodea a los riñones de los rumiantes. Uso/s: elaboración de jabón y velas.

seda: tejido elaborado con las fibras producidas por las larvas ('gusano de seda') de ciertas mariposas sericígenas, cuya recolección conlleva la destrucción del insecto. Uso/s: vestimenta, cosmética.

squalene/squalane: se saca del hígado del tiburón (y de las ratas). Uso/s: artículos de tocador y cosmética. (también puede ser de origen no animal)

suero: residuo de la leche tras retirar la caseína y la mayor parte de la grasa. Subproducto de la elaboración del queso. Uso/s: margarinas, galletas, aperitivos, productos de limpieza.



T


terciopelo: tejido elaborado normalmente con seda pero también con rayón o nylon. Uso/s: vestimenta.

testosterona: hormona masculina. Uso/s: suplementos para culturismo. (también puede ser de origen no animal)



U


urea: nitrógeno residual formado en el hígado y excretado por los riñones. Uso/s: artículos de tocador y cosmética. (también puede ser de origen no animal)



V


veneno: se saca de las abejas.

vitamina A (retinol): derivado de aceite de hígado de pescado o yema de huevo. Uso/s: cosmética, suplemento dietético. (también puede ser de origen no animal)

vitamina B12: se obtiene habitualmente del hígado de pescado.

vitamina D3 (colecalciferol): vitamina derivada de la lanolina o el aceite de pescado. Uso/s: vitaminas y suplemento dietético.

vitela : pergamino fino obtenido de la piel de terneros, corderos o cabritillos. Uso/s: material para escritura. (también puede ser de origen no animal)

volaise: carne de avestruz.

[nitta]

Colorantes:

E120,E101,E101a,E153


Conservantes:

E203,E213,E227,E270,E282


Emulsionantes, espesantes y estabilizantes:

E322,E325,E326,E327,E333,E341(a),E341(b),E341(c),E 404,E422,E470,E471,E472(a),E472(b),E472(c),E472(d) ,E472(e),E473,E474,E475,E476,E477,E481,E482,E483

[JocSalta]

Wow! genial nitta!
muchas gracias

una sustancia importante que no aparece en la lista es la Oleomargarina
Aunque aun tengo mis dudas porque algunas personas dicen que es grasa de origen vegetal.
Estoy casi seguro que proviene de grasa bovina.
Esta aparece en muchísimos empaques de galletas, bizcochos, etc.

Por lo menos en Argentina se denomina de esta manera
¿Alguien me puede aclarar las dudas?

[adriagridulce]

muy interesante gracias!

[isa.]

ácido láctico (E270): ácido producido por la fermentación del azúcar de la leche pero también por la fermentación en los encurtidos, el cacao y el tabaco. Uso/s: acidulante en confitería, bebidas gaseosas, encurtidos y salsas.

Con el ácido láctico tengo mis dudas. Leí que eran bacterias y no tiene nada que ver con la leche ¿es cierto? Después de investiagar sobre ese ácido compré una margarina que lo lleva (artua máiz) POr dios, espero no estar equivocada

Excelente post!

[GATO GRIS]

´Gracias,muy interesante asi podemos saber de donde proceden ciertas cosas.

[Blossom]

[QUOTE=nitta;171786]P




vitamina B12: se obtiene habitualmente del hígado de pescado.




es la misma que la de los suplementos?

[matrix]

[QUOTE=Blossom;172174]

P




vitamina B12: se obtiene habitualmente del hígado de pescado.




es la misma que la de los suplementos?

Depende de los suplementos. Por eso hay que asegurarse de su origen al comprarla.

[Emtiza]

Con el ácido láctico tengo mis dudas. Leí que eran bacterias y no tiene nada que ver con la leche ¿es cierto? Después de investiagar sobre ese ácido compré una margarina que lo lleva (artua máiz) POr dios, espero no estar equivocada

Excelente post!

Si te sirve de ayuda:

Fermentación láctea:
A partir del azúcar de la leche (lactosa) con el Bacillus lactis acidi.
A partir de almidón, azúcar de uva (glucosa) o azúcar de caña (sacarosa) utilizando el Bacillus Delbrücki.

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1ctico