Adiós, A-Meat-Gos ... Texas College Café Va Vegetariana
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El Big Texan, un Amarillo, Texas, punto de referencia, ha estado sirviendo a 72 onzas de carnes a los clientes desde la década de 1960. Ahora, unos pocos cientos de kilómetros hacia el este, algunos estudiantes universitarios de Texas se van todos los veganos.
Al parecer, los contrastes son más grandes en Texas, también.
La Universidad de North Texas (UNT) en Denton abrió una vegana todo, completo servicio de cafetería en el campus la semana pasada, lo que provocó aplausos de los derechos de los animales-activistas, ambientalistas y, por supuesto, los estudiantes veganos en el campus. A pesar de los campus universitarios de todo el país han estado ofreciendo opciones veganas desde hace varios años, la cafetería de UNT parece ser el primer lugar exclusivamente vegana.
El menú evita productos de origen animal, como carne, leche y huevos y en su lugar cuenta con sopas vegetarianas, paninis y sushi vegetariano. Servicios de la universidad informes restaurantes que hasta el momento, muchos de los estudiantes que comen no son necesariamente vegetariano, sino que sólo quiere comer sano.
Estos estudiantes no están solos. Un estudio de 2004 de los estudiantes universitarios por el proveedor de alimentos Aramark servicios, mostró que uno de cada cuatro estudiantes encuestados querían opciones de comidas vegetarianas en los campus universitarios.
Keith Ayoob, director de la clínica de nutrición en la evaluación de los Niños y el Centro de Rehabilitación en el Colegio de Medicina Albert Einstein, dijo que tiene sentido que los estudiantes universitarios que quieren explorar nuevas dietas.
"Muchos de los jóvenes experimentan", dijo Ayoob. "Lo hacen con el alcohol, las drogas ... ¿por qué no una nueva forma de comer?"
A primera vista, parece ir vegana mucho más saludable que la dieta típica de un estudiante universitario. Sin embargo, los dietistas advierten que faltan las comidas grasas animales no son necesariamente más nutritivos.
"El hecho de que tomar algo de la placa, lo que lo reemplaza tiene que ser sabrosa y rica en nutrientes", dijo Leslie Bonci, directora de nutrición deportiva en el Centro de la Universidad de Pittsburgh Medical, que aplaudió los esfuerzos de la UNT para ir más allá de "comida vegetariana sin inspiración de ensalada de lechuga iceberg simple y, o, peor aún Twinkies y Diet Coke. "
Connie Diekman, directora de nutrición en la Universidad Washington en St. Louis, dijo que los estudiantes que no elijan sus frutas y verduras con sabiduría puede estar perdiendo vitaminas y nutrientes, como proteínas, hierro y vitamina B12.
"La alimentación vegetariana, vegana y el aspecto, puede ser muy nutritiva si las personas son educadas para tomar las decisiones correctas para satisfacer sus necesidades nutricionales", dijo Diekman.
Y los estudiantes todavía tienen que vigilar su ingesta de azúcares, almidón y aceites refinados, que aún están incluidos en los alimentos veganos.
"Basta con comer una dieta vegana no garantiza que usted va a comer mejor", dijo Ayoob. "No puede haber comida vegana basura, también."