Ante todo no te agobies que si tu decisión es ética te saldrá sola.
Yo adooooro todo la comida, menos las alcachofas XD ahí donde me ves ni siquiera me supuso un gran esfuerzo ser vegana
Claro que algunas cosas las echas de menos porque gustan y la costumbre de comerlas, pero ya digo, que siendo una decisión ética dejarás de verlo como comida, acabarás viendo la vida que había detrás que no merecía acabar así por el placer del paladar simple y llanamente.
Sobre calamares yo probé una vez unos veganos y daban bastante el pego, hasta la textura un poco gomosa. Ya sobre el pescado... lo que he probado tenía textura de salmón muy cocinado y sabor más cercano a la chaka/surimi/palitos de mar.
Pero estando en EEUU seguro que encuentras un mundo de opciones!! Allí tienen de todo en vegano, hasta pavo relleno! juaaas!! Creo que es uno de los paises donde más vag@ puedes ser siendo vegeta o vegan@ porque tienen comidas elaboradas de toooodo tipo.
No te presiones, que hay mucha repostería sin productos animales que está de rechupete, en algunos casos ni se nota la diferencia. Galletas, cupcakes, bollería, helados, golosinas... ñam ñam, joer, qué gula me está entrando XD
Y sí, también existen un porrón de quesos veganos de distintas marcas y en formatos de todo tipo! Es un poco rollo encontrar justo el que te guste pero bueno, luego ya lo tienes.
Ya digo, relax y tranquilidad. Al final todo consiste en entrar en una nueva rutina
Y en este foro además hay un montooooooooooon de información para que no tengas problemas de abuso o falta de nutrientes, además de recetas para no repetir en 4 años! jaja