arrels
03-ago-2008, 19:53
Dedicadas a Japaya por abrirnos todo un mundo de posibilidades en la cocina con su invento de "queso de lino" :p http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11101
Bocadillos , sandwiches , pitas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: como siempre lo he puesto a ojo :o
1 bol de soja texturizada gruesa (pequeño,de los de estilo oriental que se usan para servir sopas )
4 cucharadas soperas colmadas de almendras molidas.
1 pimiento verde italiano mediano.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva .
Especias al gusto (he usado una mezcla que se llama Toque especial Morrocco ): sal marina , jengibre, ajo , azúcar,
pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma.
6 cdtas de semillas de lino molidas.
Agua para remojarlas.
Caldo vegetal para remojar la soja texturizada.
Elaboración:
Pon las semillas de lino molidas en un recipiente con un poco de agua , la justa para cubrir su volumen o un poquito más, (si al final es necesario añade más agua) y déjalas a remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
Pon la soja texturizada en otro recipiente grande y cúbrela con el caldo vegetal bien caliente, déjala a remojo unos 10 -15 min .
Limpia y pica el pimiento .
Pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y rehoga en ella el pimiento con la cebolla y el ajo 6-7 min a fuego fuerte.
Escurre la soja texturizada , mézclala con el guiso de la sartén y tritúrala (puedes hacerlo con el brazo de la batidora) hasta que quede una mezcla fina.
Condimenta con las especias elegidas, añade la almendra molida, 1 cucharada sopera de aceite de oliva y la mezcla de las semillas de lino con el agua .
Mezcla bien .
Pinta ligeramente de aceite la base de una sartén antiadherente.
Humedécete las manos con agua fría y da forma a las hamburguesas.
Cocínalas a fuego medio , hasta que queden doraditas por los dos lados.
Comentarios adicionales:
Esta es la primera vez que hago hamburguesas, como en mi oscuro pasado carnaca no las consumía ahora no las hecho de menos .
Habré comprado de las que venden hechas 2 o 3 veces cuando me inicié en el veganismo :rolleyes: .
El caso es que quería saber si se pueden cocinar en el horno , así que he cocinado 2 en la sartén y 2 en el horno (pueden salir más , yo las he amasado demasiado grandotas :o ).
Para las del horno el proceso es el mismo , después de darles forma las he puesto sobre una bandeja apta para el horno ,cubierta con papel vegetal ligeramente untado de aceite de oliva y he pintado ligeramente con aceite también la superfície de las hamburguesas.
Las he dejado cocer en el horno (que ya tenia caliente a 200ºC) entre 10-12min. aprox. por cada lado (me he guiado por el color ).
Subo fotos de todo el proceso y cuando las comamos añadiré fotos de la presentación :rolleyes:
Las del horno
http://fotos.subefotos.com/6230b283d04870c2e21c3b4c927c8d4eo.jpghttp://fotos.subefotos.com/ff7508d524018588363684e7276a779bo.jpg
Las de la sartén
http://fotos.subefotos.com/bba65e09b6a3bfd02acbcec5ff046c83o.jpghttp://fotos.subefotos.com/dc68b79881e9db002cce89003ccd86edo.jpg
Bocadillos , sandwiches , pitas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: como siempre lo he puesto a ojo :o
1 bol de soja texturizada gruesa (pequeño,de los de estilo oriental que se usan para servir sopas )
4 cucharadas soperas colmadas de almendras molidas.
1 pimiento verde italiano mediano.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva .
Especias al gusto (he usado una mezcla que se llama Toque especial Morrocco ): sal marina , jengibre, ajo , azúcar,
pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma.
6 cdtas de semillas de lino molidas.
Agua para remojarlas.
Caldo vegetal para remojar la soja texturizada.
Elaboración:
Pon las semillas de lino molidas en un recipiente con un poco de agua , la justa para cubrir su volumen o un poquito más, (si al final es necesario añade más agua) y déjalas a remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
Pon la soja texturizada en otro recipiente grande y cúbrela con el caldo vegetal bien caliente, déjala a remojo unos 10 -15 min .
Limpia y pica el pimiento .
Pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y rehoga en ella el pimiento con la cebolla y el ajo 6-7 min a fuego fuerte.
Escurre la soja texturizada , mézclala con el guiso de la sartén y tritúrala (puedes hacerlo con el brazo de la batidora) hasta que quede una mezcla fina.
Condimenta con las especias elegidas, añade la almendra molida, 1 cucharada sopera de aceite de oliva y la mezcla de las semillas de lino con el agua .
Mezcla bien .
Pinta ligeramente de aceite la base de una sartén antiadherente.
Humedécete las manos con agua fría y da forma a las hamburguesas.
Cocínalas a fuego medio , hasta que queden doraditas por los dos lados.
Comentarios adicionales:
Esta es la primera vez que hago hamburguesas, como en mi oscuro pasado carnaca no las consumía ahora no las hecho de menos .
Habré comprado de las que venden hechas 2 o 3 veces cuando me inicié en el veganismo :rolleyes: .
El caso es que quería saber si se pueden cocinar en el horno , así que he cocinado 2 en la sartén y 2 en el horno (pueden salir más , yo las he amasado demasiado grandotas :o ).
Para las del horno el proceso es el mismo , después de darles forma las he puesto sobre una bandeja apta para el horno ,cubierta con papel vegetal ligeramente untado de aceite de oliva y he pintado ligeramente con aceite también la superfície de las hamburguesas.
Las he dejado cocer en el horno (que ya tenia caliente a 200ºC) entre 10-12min. aprox. por cada lado (me he guiado por el color ).
Subo fotos de todo el proceso y cuando las comamos añadiré fotos de la presentación :rolleyes:
Las del horno
http://fotos.subefotos.com/6230b283d04870c2e21c3b4c927c8d4eo.jpghttp://fotos.subefotos.com/ff7508d524018588363684e7276a779bo.jpg
Las de la sartén
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