margaly
25-ago-2008, 13:03
Empanada de mamá, veganizada
La he llamado asi porque la empanada que mi madre ha hecho siempre, es muuuy parecida, con alguna diferencia claro :cool:
Apto para veganos
Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Ingredientes:
masa de hojaldre
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 o 3 zanahorias (dependiendo del tamaño)
1 cebolla
1 diente de ajo
soja texturizada fina (al gusto)
1/2 vaso vino tinto
un chorrito de salsa de soja
Tomate (triturado/crudo/frito, al gusto)
albahaca
pimienta negra
tomillo
sal
aceite
Se pone a remojo la soja texturizada, a ser posible en caldo vegetal, casero o con pastilla.
Mientras, se preparan las verduras. Se pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y se echa a la sarten. Cuando ablande un poco, se añaden los pimientos, tambien muy picaditos. Se va controlando que no se queden secos, si se resecan, se añade de vez en cuando un pelin de agua. Hay que dejar que toda la verdura poche bien para que esté tiernita.
Mientras pocha, escurrimos la soja y la doramos en una sarten aparte.
Cuando la verdura esté tierna, se añade la soja doradita y se mueve bien. Tras unas vueltas, añadimos tomate. He puesto en la receta que al gusto, porque depende de lo que tenga en casa asi le echo; si tengo lata de triturado, pues echo una lata, sino, trituro 2 o 3 crudos y los echo. Cuando se ha hecho el tomate, se añade un vaso de tomate frito, que le da mas color y sabor, el vino, el chorrito de soja, las especias y la sal, y se mueve hasta que el vino se evapore un poco.
Si gusta mas espeso, hay que poner menos tomate, o espesar con maicena o pan rallado. A mi me gusta que quede jugosito, pero que no sepa solo a tomate.
Se rellena la masa y se mete al horno previamente calentado.
No me quedó nada brillante porque no la pinté, el flash engaña. Tengo que probar a pintarla con margarina vegetal, azucar y agua, que acabo de leer que se hace asi para sustituir el huevo.
http://fotos.subefotos.com/5164ed940bb4bc7bff8672444c201205o.jpg
La he llamado asi porque la empanada que mi madre ha hecho siempre, es muuuy parecida, con alguna diferencia claro :cool:
Apto para veganos
Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Ingredientes:
masa de hojaldre
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 o 3 zanahorias (dependiendo del tamaño)
1 cebolla
1 diente de ajo
soja texturizada fina (al gusto)
1/2 vaso vino tinto
un chorrito de salsa de soja
Tomate (triturado/crudo/frito, al gusto)
albahaca
pimienta negra
tomillo
sal
aceite
Se pone a remojo la soja texturizada, a ser posible en caldo vegetal, casero o con pastilla.
Mientras, se preparan las verduras. Se pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y se echa a la sarten. Cuando ablande un poco, se añaden los pimientos, tambien muy picaditos. Se va controlando que no se queden secos, si se resecan, se añade de vez en cuando un pelin de agua. Hay que dejar que toda la verdura poche bien para que esté tiernita.
Mientras pocha, escurrimos la soja y la doramos en una sarten aparte.
Cuando la verdura esté tierna, se añade la soja doradita y se mueve bien. Tras unas vueltas, añadimos tomate. He puesto en la receta que al gusto, porque depende de lo que tenga en casa asi le echo; si tengo lata de triturado, pues echo una lata, sino, trituro 2 o 3 crudos y los echo. Cuando se ha hecho el tomate, se añade un vaso de tomate frito, que le da mas color y sabor, el vino, el chorrito de soja, las especias y la sal, y se mueve hasta que el vino se evapore un poco.
Si gusta mas espeso, hay que poner menos tomate, o espesar con maicena o pan rallado. A mi me gusta que quede jugosito, pero que no sepa solo a tomate.
Se rellena la masa y se mete al horno previamente calentado.
No me quedó nada brillante porque no la pinté, el flash engaña. Tengo que probar a pintarla con margarina vegetal, azucar y agua, que acabo de leer que se hace asi para sustituir el huevo.
http://fotos.subefotos.com/5164ed940bb4bc7bff8672444c201205o.jpg