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Ver la versión completa : Cazuela de seitán con puerros



margaly
22-nov-2006, 10:38
La hice el otro dia y esta riquisima:

Para 4 personas (VEGETARIANOS)

Categoría: Platos principales: Seitán

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:


400 g de puerros (la parte blanca)
5 chalotas (cebollitas pequeñitas)
250 g de seitán
25 g de margarina
2 cucharadas de tamari (salsa de soja)
8 cl de vino blanco seco
1 hoja de laurel
2 cucharadas de arruruz (yo no tenia y use harina)
2 cucharadas de zumo de limón
2 yemas de huevo
10 cl de nata
unas ramitas de perejil
sal

Preparación:

Pelar los puerros y las chalotas y picarlos. Cortar el seitán en daditos.
Sofreir las chalotas y los puerros en la margarina removiendolos para que no se quemen durante unos minutos. Añadir el tamari, 25 cl de agua, el vino blanco y el laurel, y dejarlo a fuego lento y tapado durante 20 minutos.
Diluir el arruruz en un poco de agua fría y a continuacion añadirlo a lo demas junto con el zumo de limón y los dados de seitán. Dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos y apartarlo del fuego. Incorporar entonces las yemas batidas con la nata y removerlo vigorosamente.
Espolvorearlo con perejil picado, salarlo al gusto y servirlo enseguida.

(en cuanto consiga escanear la foto del libro de donde saque la recete os la pongo)

matrix
22-nov-2006, 12:02
Mmmmmm
hace muy buena pinta.
Qué es el arruruz?

margaly
22-nov-2006, 12:49
He buscado información en internet y pone que es un almidon que se extrae de la mandioca y de otras plantas. Te copio un significado que encontré:


ARRURRUZ

Fécula que se extrae de la raíz de varias plantas tropicales, en especial de la Maranta arundinacea, planta de América tropical. El nombre deriva del término inglés arrowroot, "raíz de flecha", porque los indios extrían de ella un jugo que utilizaban como antídoto contra las flecha envenenadas. Es un polvo de color blanco. de olor y sabor neutro que disuelto en agua hirviendo forma una masa transparente que sirve para ligar preparaciones, en especial salsa.


Como decia que servia para "ligar" salsas, imaginé que serviria la harina.

matrix
22-nov-2006, 17:17
vale, pasando del arrurruz. Usaré harina yo también!

margaly
23-nov-2006, 13:28
Os pongo la foto. Tuve que fotografiarla del libro porque no tengo escaner. No se ve demasiado bien pero menos es nada :rolleyes:

http://www.subirimagen.es/08/0609/175160/seitanpuerros.JPG (http://www.subirimagen.es/175160/seitanpuerros_JPG.html)

susanamaria
12-abr-2007, 12:07
Copiada! Tiene una pinta bárbara ñam ñam