Kalkoven
05-sep-2008, 17:19
Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
2 berenjenas grandes cortadas en dados de 1-2 cm
1 taza de guisantes, frescos o congelados
2 cebollas grandes
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharadas de cúrcuma
Media cucharadita de jengibre rallado
1/4 cucharadita de cayena o cayena al gusto
1-2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal (opcional)
Agua
Preparación:
Calentar el aceite aceite, añadir las semillas de mostaza, sésamo y comino y calentar durante unos minutos hasta que empiecen a saltar (mejor tapar la sartén para no pasar las 2 horas siguientes recogiendo semillitas del suelo). Añadir la cebolla, la cúrcuma, el jengibre, la cayena y la sal (opcional) y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la berenjena y un poco más de cúrcuma, si hace falta, para que todas las verduras queden impregnadas en ella. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena se ablande. Añadir agua durante la cocción si es necesario. Cuando la berenjena esté prácticamente hecha, añadir los guisantes y remover bien para que se impregnen de las especias. Servir el curry sobre arroz basmati especiado (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=150824#post150824), preferentemente integral, y recubrir el cilantro picado.
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
2 berenjenas grandes cortadas en dados de 1-2 cm
1 taza de guisantes, frescos o congelados
2 cebollas grandes
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharadas de cúrcuma
Media cucharadita de jengibre rallado
1/4 cucharadita de cayena o cayena al gusto
1-2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal (opcional)
Agua
Preparación:
Calentar el aceite aceite, añadir las semillas de mostaza, sésamo y comino y calentar durante unos minutos hasta que empiecen a saltar (mejor tapar la sartén para no pasar las 2 horas siguientes recogiendo semillitas del suelo). Añadir la cebolla, la cúrcuma, el jengibre, la cayena y la sal (opcional) y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la berenjena y un poco más de cúrcuma, si hace falta, para que todas las verduras queden impregnadas en ella. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena se ablande. Añadir agua durante la cocción si es necesario. Cuando la berenjena esté prácticamente hecha, añadir los guisantes y remover bien para que se impregnen de las especias. Servir el curry sobre arroz basmati especiado (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=150824#post150824), preferentemente integral, y recubrir el cilantro picado.