Senyor_X
16-jun-2009, 14:59
Seitan del bosque con judias del mar: espectacular (V)
BSO: La Excepción
Dedicado a: brisca, una receta con algas que no sabe mucho a mar.
Para 2 personas (o una con mucha hambre :juas:)
Ingredientes:
200 gramos de "fredolics" en conserva, escurridos
250 gramos de alubias cocidas y escurridas (un bote pequeño)
unos 200 g de seitan, esponjosillo si puede ser.
Un trocito de wakame
Unos pocos espaguetis del mar
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
media cucharadita de maizena
1 taza de agua
pimienta blanca
pimenton dulce o picante
Aceite de oliva
Sal
Procedimiento:
Poner a hidratar las algas en el agua.
Escurrir y lavar las setas, cortar el seitan a dados, laminar los ajos.
En una sarten, echar un poco de aceite y dorar uno de los dientes de ajo laminados, cuando empiecen a tomar color, echar el seitan y en el punto que empiece a tostarse, añadir las setas. Refreir a fuego alto hasta que quede tostadito, salpimentar al gusto y reservar.
Escurrir las algas, reservando el agua y picarlas bien finitas. En otra sarten, dorar los otros dientos de ajo laminados, añadir una puntilla de pimenton y las alubias, saltear a fuego medio, añadiendo las algas a la mitad.
En la sartén del seitan, añadir un poco más de aceite, y la cebolla picada, y la dejamos hacer a fuego lento, con un pellizquito de sal para que vaya sudando un poco. Cuando se empiece a ablandar, vertemos la mayor parte del agua de las algas y subimos el fuego. Diluimos la maizena lo que queda del agua y lo añadimos, removemos bien, sazonamos con pimienta blanca y volvemos a bajar el fuego para que espese poco a poco y sin dejar de remover. Al punto de espesor, apagamos el fuego.
Servimos fifty-fifty las alubias y el seitan con setas, bañando con la salsa por encima y un poco de perejil seco espolvoreado, la presentación, espero que tengais más arte que yo.
http://thumbs.subefotos.com/dfd37113f3c5b1b3df4d358405036ddco.jpg (http://subefotos.com/ver/?dfd37113f3c5b1b3df4d358405036ddco.jpg)
http://thumbs.subefotos.com/95d5ecbd7f017a147856f1a4b6cb605bo.jpg (http://subefotos.com/ver/?95d5ecbd7f017a147856f1a4b6cb605bo.jpg)
BSO: La Excepción
Dedicado a: brisca, una receta con algas que no sabe mucho a mar.
Para 2 personas (o una con mucha hambre :juas:)
Ingredientes:
200 gramos de "fredolics" en conserva, escurridos
250 gramos de alubias cocidas y escurridas (un bote pequeño)
unos 200 g de seitan, esponjosillo si puede ser.
Un trocito de wakame
Unos pocos espaguetis del mar
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
media cucharadita de maizena
1 taza de agua
pimienta blanca
pimenton dulce o picante
Aceite de oliva
Sal
Procedimiento:
Poner a hidratar las algas en el agua.
Escurrir y lavar las setas, cortar el seitan a dados, laminar los ajos.
En una sarten, echar un poco de aceite y dorar uno de los dientes de ajo laminados, cuando empiecen a tomar color, echar el seitan y en el punto que empiece a tostarse, añadir las setas. Refreir a fuego alto hasta que quede tostadito, salpimentar al gusto y reservar.
Escurrir las algas, reservando el agua y picarlas bien finitas. En otra sarten, dorar los otros dientos de ajo laminados, añadir una puntilla de pimenton y las alubias, saltear a fuego medio, añadiendo las algas a la mitad.
En la sartén del seitan, añadir un poco más de aceite, y la cebolla picada, y la dejamos hacer a fuego lento, con un pellizquito de sal para que vaya sudando un poco. Cuando se empiece a ablandar, vertemos la mayor parte del agua de las algas y subimos el fuego. Diluimos la maizena lo que queda del agua y lo añadimos, removemos bien, sazonamos con pimienta blanca y volvemos a bajar el fuego para que espese poco a poco y sin dejar de remover. Al punto de espesor, apagamos el fuego.
Servimos fifty-fifty las alubias y el seitan con setas, bañando con la salsa por encima y un poco de perejil seco espolvoreado, la presentación, espero que tengais más arte que yo.
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