senyor_mandra
14-oct-2009, 00:04
Tallarines "verduri di mare" (V)
http://img263.imageshack.us/img263/5065/p1050788b.jpg
Ingredientes:
tallarines
caldo de cocer seitan
algas varias al gusto (cochayuyo, espagueti de mar, wakame, musgo de Irlanda)
nori en copos
1 cucharadita de harina blanca de trigo
1 cebolla mediana
1 champiñones (en realidad usamos los pies que sobraron de rellenar unos el día antes)
3 dientes de ajo
perejil picado, mejor fresco, aunque usamos seco
pimienta blanca
Procedimiento:
Cocemos los tallarines en agua con un poco de caldo de seitan, escurrimos y reservamos.
En una sarten, rehogamos a fuego medio la cebolla picada fina, cuando esté transparente los champiñones y cuando hayan soltado el líquido y evaporado, añadimos las algas (las que son grandes, cortadas) y rehogamos bien. Echamos la cucharadita de harina y que se tueste un poco.
Luego incorporamos el agua de hidratar las algas y un poco más de caldo de seitan y dejamos que espese por la accion de la harina y de la gelatina de las algas.
Tambien le pega un poco de vino blanco (no teniamos) en este caso, añadir antes de echar los caldos y dejar evaporar el alcohol y si gusta el picante una cayena en el sofrito.
Servimos espolvoreado con alga nori y/o levadura de cerveza.
http://img263.imageshack.us/img263/5065/p1050788b.jpg
Ingredientes:
tallarines
caldo de cocer seitan
algas varias al gusto (cochayuyo, espagueti de mar, wakame, musgo de Irlanda)
nori en copos
1 cucharadita de harina blanca de trigo
1 cebolla mediana
1 champiñones (en realidad usamos los pies que sobraron de rellenar unos el día antes)
3 dientes de ajo
perejil picado, mejor fresco, aunque usamos seco
pimienta blanca
Procedimiento:
Cocemos los tallarines en agua con un poco de caldo de seitan, escurrimos y reservamos.
En una sarten, rehogamos a fuego medio la cebolla picada fina, cuando esté transparente los champiñones y cuando hayan soltado el líquido y evaporado, añadimos las algas (las que son grandes, cortadas) y rehogamos bien. Echamos la cucharadita de harina y que se tueste un poco.
Luego incorporamos el agua de hidratar las algas y un poco más de caldo de seitan y dejamos que espese por la accion de la harina y de la gelatina de las algas.
Tambien le pega un poco de vino blanco (no teniamos) en este caso, añadir antes de echar los caldos y dejar evaporar el alcohol y si gusta el picante una cayena en el sofrito.
Servimos espolvoreado con alga nori y/o levadura de cerveza.