filippi
22-ene-2010, 21:41
Categoría: Panes
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
200 gr. de harina de fuerza integral (160 gr. de harina de centeno integral + 40 gr. de gluten de trigo)
300 gr. de harina integral de trigo.
100 gr. de masa madre integral.
150 gr. de germen de trigo.
150 ml. de leche vegetal.
200 ml. de cerveza
25 gr. de levadura fresca
20 ml. de aceite de oliva.
20 ml. de jarabe de ágave.
1 +1/2 cucharadita de sal.
Elaboración
1º.- Poner toda la harina, el germen de trigo y la sal en un bol y con una cuchara de madera mezclarlo todo.
2º.- Añadir la masa madre integral, la cerveza, el aceite de oliva, el jarabe de ágave y la leche tibia con la levadura disuelta en ella.
3º.- Mezclarlo todo hasta conseguir una masa homogénea.
4º.- Cubrir el bol con un paño de cocina o film transparente y dejarlo reposar 60 min. a temperatura ambiente.
5º.- Volver a amasar unos 10 min. y dejar reposar 25min. más igual que antes.
6ª.- Volver a amasar y darle la forma al pan y dejarlo reposar otros 50min.
7º.- Con el horno a 180º metemos el pan unos 40 minutos y listo.
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
200 gr. de harina de fuerza integral (160 gr. de harina de centeno integral + 40 gr. de gluten de trigo)
300 gr. de harina integral de trigo.
100 gr. de masa madre integral.
150 gr. de germen de trigo.
150 ml. de leche vegetal.
200 ml. de cerveza
25 gr. de levadura fresca
20 ml. de aceite de oliva.
20 ml. de jarabe de ágave.
1 +1/2 cucharadita de sal.
Elaboración
1º.- Poner toda la harina, el germen de trigo y la sal en un bol y con una cuchara de madera mezclarlo todo.
2º.- Añadir la masa madre integral, la cerveza, el aceite de oliva, el jarabe de ágave y la leche tibia con la levadura disuelta en ella.
3º.- Mezclarlo todo hasta conseguir una masa homogénea.
4º.- Cubrir el bol con un paño de cocina o film transparente y dejarlo reposar 60 min. a temperatura ambiente.
5º.- Volver a amasar unos 10 min. y dejar reposar 25min. más igual que antes.
6ª.- Volver a amasar y darle la forma al pan y dejarlo reposar otros 50min.
7º.- Con el horno a 180º metemos el pan unos 40 minutos y listo.