arrels
08-feb-2010, 16:00
Dedicada a erfoud ánimo profe que tu puedes :ola:
Platos principales : tofu
Apto para vegetarianos y veganos
http://fotos.subefotos.com/8fa0eed227ca4e9bb5decfb72d03cd7bo.jpg
Ingredientes :
2 litros de leche de soja no azucarada .
El zumo de 2 limones grandes .
20g de alga cochayuyo pesada en seco .
100 g de setas shiitake .
1 cebolla tierna .
Ajo en polvo .
Romero .
Tomillo .
Aceite de oliva .
Pimienta negra recién molida .
Sal .
http://fotos.subefotos.com/76f2ec49be2ea422749c66f2872fda82o.jpg
Elaboración :
Cubre el alga cochayuyo con agua y deja que se hidrate durante 10 minutos , escurre bien y reserva .
Vierte en una cazuela la leche de soja y déjala hervir a fuego medio , sin dejar que llegue a levantar mucha espuma .
http://fotos.subefotos.com/187576f9d6bc3f1f13f3467ce6b2f59do.jpg
Retira la cazuela del fuego y añade el zumo del limón removiendo bien para que la leche se corte y se separe el tofu del suero .
http://fotos.subefotos.com/ac2b319091281b965ec4f0531ed6e978o.jpg
Pon sobre un recipiente grande un colador y cubre este con un paño/trapo de algodón fino ( sin rizo ) , vierte sobre el colador la leche cortada .
Deja que se temple mientras cae el suero al fondo del recipiente separándose así del tofu .
http://fotos.subefotos.com/cfd315e115f79f6a68eb587ae1432c6eo.jpg
Cuando esté templado ( para evitar quemaduras ) enrolla el trapo/paño y presiona para eliminar la cantidad máxima posible de suero que pueda quedar .
http://fotos.subefotos.com/252800e2410e5b4963ee2091496027e8o.jpg
Pela y pica la cebolla tierna .
Limpia y pica las setas .
Pica el alga cochayuyo previamente hidratada y escurrida .
Rehoga en una sartén al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva la cebolla , cuando empiece a tomar color añade las setas y el alga , el ajo en polvo , el tomillo , el romero , la pimienta y la sal y sigue la cocción 5-6 minutos más .
http://fotos.subefotos.com/233913dfde5a4166746ebfa5757337e8o.jpg
Vierte este guiso en el vaso de la batidora y bate unos segundos para que quede una crema densa , no importa si no queda homogénea ( puede que el alga no se deshaga del todo ) .
http://fotos.subefotos.com/98aa1435f4ce152243b4b2f4cd5dac05o.jpg
[continua ... ]
Platos principales : tofu
Apto para vegetarianos y veganos
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Ingredientes :
2 litros de leche de soja no azucarada .
El zumo de 2 limones grandes .
20g de alga cochayuyo pesada en seco .
100 g de setas shiitake .
1 cebolla tierna .
Ajo en polvo .
Romero .
Tomillo .
Aceite de oliva .
Pimienta negra recién molida .
Sal .
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Elaboración :
Cubre el alga cochayuyo con agua y deja que se hidrate durante 10 minutos , escurre bien y reserva .
Vierte en una cazuela la leche de soja y déjala hervir a fuego medio , sin dejar que llegue a levantar mucha espuma .
http://fotos.subefotos.com/187576f9d6bc3f1f13f3467ce6b2f59do.jpg
Retira la cazuela del fuego y añade el zumo del limón removiendo bien para que la leche se corte y se separe el tofu del suero .
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Pon sobre un recipiente grande un colador y cubre este con un paño/trapo de algodón fino ( sin rizo ) , vierte sobre el colador la leche cortada .
Deja que se temple mientras cae el suero al fondo del recipiente separándose así del tofu .
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Cuando esté templado ( para evitar quemaduras ) enrolla el trapo/paño y presiona para eliminar la cantidad máxima posible de suero que pueda quedar .
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Pela y pica la cebolla tierna .
Limpia y pica las setas .
Pica el alga cochayuyo previamente hidratada y escurrida .
Rehoga en una sartén al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva la cebolla , cuando empiece a tomar color añade las setas y el alga , el ajo en polvo , el tomillo , el romero , la pimienta y la sal y sigue la cocción 5-6 minutos más .
http://fotos.subefotos.com/233913dfde5a4166746ebfa5757337e8o.jpg
Vierte este guiso en el vaso de la batidora y bate unos segundos para que quede una crema densa , no importa si no queda homogénea ( puede que el alga no se deshaga del todo ) .
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