Crisha
18-abr-2010, 21:35
Salsa de setas (V)
ESta recetilla (que acompaña a un seitán casero ;)) se la dedico a Tina (por llamarse como yo), a Mac (por ser tan guapo) y a Senyor_X (porque sé que le gustan las setas).
Categoría: Salsas y aliños
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
Un par de cebollas medianillas
Setas; unos 500 gramos. Yo he empleado dos latas de níscalos (rovellones) en conserva (ojo que en conserva apenas sueltan agua luego)
Menos de medio vaso de oporto y la misma cantidad de brandy
Un brick de nata de avena (200 ml)
sal, pimienta y romero
Preparación:
Pochar la cebolla con un poco de romero. Cuando esté blandita, añadir las setas, salpimentar y dejar sudar a fuego bajo.
Cuando las setas estén blanditas, añadir el oporto y el brandy y dejar consumir hasta que quede casi seco.
Añadir la nata. Aconsejo, emplear primero la mitad de la misma, y dejar el resto para rectificar de textura.
Dejar que se mezclen los sabores y triturar. Rectificar de sal y de textura.
Cometarios adicionales:
Las setas en conserva me han sorprendido por no soltar prácticamente nada de agua. He tenido que rectificar la salsa con el resto de la nata y un poco de agua hirviendo.Con setas naturales o congeladas, seguro que es diferente.
ESta recetilla (que acompaña a un seitán casero ;)) se la dedico a Tina (por llamarse como yo), a Mac (por ser tan guapo) y a Senyor_X (porque sé que le gustan las setas).
Categoría: Salsas y aliños
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
Un par de cebollas medianillas
Setas; unos 500 gramos. Yo he empleado dos latas de níscalos (rovellones) en conserva (ojo que en conserva apenas sueltan agua luego)
Menos de medio vaso de oporto y la misma cantidad de brandy
Un brick de nata de avena (200 ml)
sal, pimienta y romero
Preparación:
Pochar la cebolla con un poco de romero. Cuando esté blandita, añadir las setas, salpimentar y dejar sudar a fuego bajo.
Cuando las setas estén blanditas, añadir el oporto y el brandy y dejar consumir hasta que quede casi seco.
Añadir la nata. Aconsejo, emplear primero la mitad de la misma, y dejar el resto para rectificar de textura.
Dejar que se mezclen los sabores y triturar. Rectificar de sal y de textura.
Cometarios adicionales:
Las setas en conserva me han sorprendido por no soltar prácticamente nada de agua. He tenido que rectificar la salsa con el resto de la nata y un poco de agua hirviendo.Con setas naturales o congeladas, seguro que es diferente.