myangdas
30-abr-2010, 21:00
Combinado de hamburguesas de yuca (V)
Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Vegetarianos - Veganos
Ingredientes:
Hamburguesas:
2 yucas grandes
100 gr. de lentejas rojas
2 zanahorias
30 gr. de guisantes
1 pimiento rojo
1 cuch/s de levadura de cerveza
1 cuch/s de Ras el hanout
3 cuch/p de harina de soja
6 cuch/s de agua
Aceite de oliva
Arroz:
100 gr.de arroz mezcla
Sal de hierbas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Salsa para el arroz:
Un brick de crema de soja Condí
1 cuch/ s de aceite de oliva
60 gr de piñones
Nuez moscada
Sal marina
Acompañamiento vegetal:
2 calabacines
1 berenjena grande
50 gr de altramuces
2 puerros
2 manzanas golden
Aceite de oliva
1 cuch/p de caldo vegetal Rapunzel
Preparación:
Hamburguesas:
Se cuecen al vapor las yucas (peladas y cortadas en rodajas de un dedo de espesor), las lentejas, las zanahorias, los guisantes y el pimiento rojo durante 40 min. Se esmaga la yuca con un tenedor y se trocean las zanahorias y el pimiento. Se añaden las lentejas,los guisantes y la levadura de cerveza.Se mezcla todo bien. En un cuenco se bate la harina de soja con el agua y el ras al hanout.Se añade a la mezcla.Se van dando forma a las hamburguesas con las manos y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.Con un vaporizador de aceite o con un pincel de cocina las
cubrimos de aceite y las horneamos 25 min a 180º
Arroz:
Lavar bien el arroz y rehogarlo con aceite, ajo y sal. Añadir el agua y cocerlo durante unos 45min.
Salsa para el arroz:
Cocinar la crema de soja con el aceite, la nuez moscada y la sal. Añadir los piñones molidos y mantener un par de minitos a fuego lento.
Acompañamiento vegetal:
Cortar en dados los calabacines y la berenjena con su piel. Cortar en rodajas finas los puerros. Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. Guisar todo junto con poca agua para que se hagan en su jugo, el aceite y el caldo de verduras. Añadir los altramuces pelados y dejar a fuego lento 30 min.
http://img718.imageshack.us/img718/9228/combinadoarroz.jpg
Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Vegetarianos - Veganos
Ingredientes:
Hamburguesas:
2 yucas grandes
100 gr. de lentejas rojas
2 zanahorias
30 gr. de guisantes
1 pimiento rojo
1 cuch/s de levadura de cerveza
1 cuch/s de Ras el hanout
3 cuch/p de harina de soja
6 cuch/s de agua
Aceite de oliva
Arroz:
100 gr.de arroz mezcla
Sal de hierbas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Salsa para el arroz:
Un brick de crema de soja Condí
1 cuch/ s de aceite de oliva
60 gr de piñones
Nuez moscada
Sal marina
Acompañamiento vegetal:
2 calabacines
1 berenjena grande
50 gr de altramuces
2 puerros
2 manzanas golden
Aceite de oliva
1 cuch/p de caldo vegetal Rapunzel
Preparación:
Hamburguesas:
Se cuecen al vapor las yucas (peladas y cortadas en rodajas de un dedo de espesor), las lentejas, las zanahorias, los guisantes y el pimiento rojo durante 40 min. Se esmaga la yuca con un tenedor y se trocean las zanahorias y el pimiento. Se añaden las lentejas,los guisantes y la levadura de cerveza.Se mezcla todo bien. En un cuenco se bate la harina de soja con el agua y el ras al hanout.Se añade a la mezcla.Se van dando forma a las hamburguesas con las manos y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.Con un vaporizador de aceite o con un pincel de cocina las
cubrimos de aceite y las horneamos 25 min a 180º
Arroz:
Lavar bien el arroz y rehogarlo con aceite, ajo y sal. Añadir el agua y cocerlo durante unos 45min.
Salsa para el arroz:
Cocinar la crema de soja con el aceite, la nuez moscada y la sal. Añadir los piñones molidos y mantener un par de minitos a fuego lento.
Acompañamiento vegetal:
Cortar en dados los calabacines y la berenjena con su piel. Cortar en rodajas finas los puerros. Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. Guisar todo junto con poca agua para que se hagan en su jugo, el aceite y el caldo de verduras. Añadir los altramuces pelados y dejar a fuego lento 30 min.
http://img718.imageshack.us/img718/9228/combinadoarroz.jpg