veraloe
03-jul-2010, 16:46
Risotto con setas a la salvia
Platos principales: arroces
http://fotos.subefotos.com/68126fdbf42a54186ed46426ceca0506o.jpg
INGREDIENTES:
1 medida de arroz redondo, bomba...(los integrales no van muy bien con los risottos)
3 1/2 medidas de caldo vegetal
2 cucharadas soperas de silken tofu (un tofu muy ligerito, poco más sólido que la nata)
3 cucharadas soperas de nata vegetal
1 cebolla
1 tallo de apio
200 gramos de setas
5 hojas de salvia
cebollino
1 cucharadita de ralladura de limón
sal
aceite de oliva
PREPARACION:
Picamos pequeñita la cebolla y el apio y los sofreímos en aceite de oliva. Cuando haya tomado color, añadimos las setas troceadas y las hojas de salvia y removemos unos dos minutos.
Incorporamos el arroz y removemos otros dos-tres minutos para que se empape de los aromas del sofrito. Ahora es el momento de ir incorporando el caldo vegetal poco a poco y seguir removiendo a fuego suave para que el arroz vaya soltando su almidón, durante el tiempo que indique el fabricante en el envasado (pero con 20 minutos ya suelen estar).
A falta de dos minutos para apagar el fuego, añadir la ralladura de limón, el cebollino picado y una mezcla batida que habremos preparado con el tofu y la nata. Si acaso, rectificar de sal.
Dejar hasta el final de la cocción del arroz, apagar y bon apettit.
http://fotos.subefotos.com/b94de690d7a0b49bf56423ca74ffdfefo.jpg
Platos principales: arroces
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INGREDIENTES:
1 medida de arroz redondo, bomba...(los integrales no van muy bien con los risottos)
3 1/2 medidas de caldo vegetal
2 cucharadas soperas de silken tofu (un tofu muy ligerito, poco más sólido que la nata)
3 cucharadas soperas de nata vegetal
1 cebolla
1 tallo de apio
200 gramos de setas
5 hojas de salvia
cebollino
1 cucharadita de ralladura de limón
sal
aceite de oliva
PREPARACION:
Picamos pequeñita la cebolla y el apio y los sofreímos en aceite de oliva. Cuando haya tomado color, añadimos las setas troceadas y las hojas de salvia y removemos unos dos minutos.
Incorporamos el arroz y removemos otros dos-tres minutos para que se empape de los aromas del sofrito. Ahora es el momento de ir incorporando el caldo vegetal poco a poco y seguir removiendo a fuego suave para que el arroz vaya soltando su almidón, durante el tiempo que indique el fabricante en el envasado (pero con 20 minutos ya suelen estar).
A falta de dos minutos para apagar el fuego, añadir la ralladura de limón, el cebollino picado y una mezcla batida que habremos preparado con el tofu y la nata. Si acaso, rectificar de sal.
Dejar hasta el final de la cocción del arroz, apagar y bon apettit.
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