pumuka
15-ene-2011, 03:01
QUICHE VEGANA DE PUERRO Y BROCOLI. (V)
CATEGORIA: Pizzas, tortillas y pasteles salados.
APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS.
http://img510.imageshack.us/img510/31/quichevegana.jpg
INGREDIENTES: (para 4 o 5 personas)
Para la masa
200 gr. de harina (yo la he utilizado de espelta)
80 gr. de aceite de oliva (si gusta el sabor más suave utilizar de girasol
1 pizca de sal (yo la utilizo gruesa, me gusta como quedan los trocitos gordos de sal)
agua
http://img718.imageshack.us/img718/2240/ingredientesquiche.jpg
Para el relleno,
1 brocoli
2 puerros
4 tomates secos
2 cucharadas soperas de copos de avena (quedan mejor triturados que enteros
2 cucharadas de soja texturizada (he utilizado la fina)
100 gr. de tofu desmenuzado
1 brick de crema de avena de 250 ml.
2 cuharadas de lino molido
1 cucharada de sésamo molido
Pimienta blanca al gusto
Orégano al gusto
Tomillo al gusto
1 cuharadita de cebolla en polvo
sal al gusto
Levadura de cerveza para gratinar
ELABORACION:
Lo primero es preparar la masa ya que ha de reposar mientras preparamos los alimentos para el relleno.
En un cuenco volcamos la harina y la mezclamos con la sal, a continuación el aceite. Empezamos con una cuchara y seguimos con las manos. Cuando tenemos bien mezclada la harina con el aceite vamos agregando poco a poco un chorrito de agua y seguimos amasando hasta que no se nos pegue en los dedos. No os paseis con el agua por que no ha de quedar una masa esponjosa, todo lo contrario. Ha de quedar una bola más bien durita. La dejamos reposar.
Cortamos las puntas del brócoli y le damos unos minutos de hervor, lo suficiente para que no quede crudo pero que esté crujiente. (o al gusto) Cuando esté lo retiramos de la olla y reservamos.
Una vez tenemos los puerros limpios, los cortamos a aros ni muy finos ni muy gruesos. Los doramos en la sartén con un poco de aceite. A continuación le añadimos los tomatitos secos cortados a dados y le sumamos la soja texturizada previamente hidratada y las especies (cebolla en polvo, pimienta, orégano y tomillo) y la sal. Una vez salteado lo reservamos.
En un bol mezclamos el lino y el sésamo molidos con un poco de agua hasta que cubra las semillas. No ha de quedar excesivamente líquido pero tampoco en plan mazacote, ha de quedar una masa viscosa. Removemos bien para que se homogenice la mezcla y le añadimos por pasos la nata de avena, el salteado de puerros con la soja y los tomates, el brócoli y finalmente la levadura de cerveza.
http://img225.imageshack.us/img225/6817/semillasq.jpg
http://img593.imageshack.us/img593/6522/mezclan.jpg
Extendemos la masa en el molde, no hace falta embadurnar el molde con aceite por que la masa ya lleva suficiente. Normalmente la extiendo con las manos ayudándome de los puños pero también lo podéis hacer previamente con un rodillo y después introducir en el molde... La masa ha de cubrir parte de la pared del molde no sólo la base.
Pinchad con un tenedor la base de la masa e introducidla en el horno previamente calentado a 200ºC.
Cocer más o menos durante 15 minutos a 180ºC.
Cuando veáis que la masa está casi cocida añadid la mezcla para el relleno y hornear durante unos 20 min. Cuando el relleno esté compactado ya se puede gratinar durante aprox. 15 minutos (si veis que se quema sacadlo antes :D)
http://img203.imageshack.us/img203/8624/quichevegana2.jpg
Edito para deciros algo que para mí es súper importante y me había olvidado... Para mi gusto la quiche queda mucho mejor si ha reposado unas horas. Por ejemplo, la hago al mediodía para la noche o si es para comer la hago la noche anterior. Para calentarla sólo hay que calentar el horno y dejarla unos minutos, lo suficiente para que no se siga cociendo. Bueno, supongo que todo va a gustos... a mí me gusta así :D
Bon appétit!! :)
CATEGORIA: Pizzas, tortillas y pasteles salados.
APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS.
http://img510.imageshack.us/img510/31/quichevegana.jpg
INGREDIENTES: (para 4 o 5 personas)
Para la masa
200 gr. de harina (yo la he utilizado de espelta)
80 gr. de aceite de oliva (si gusta el sabor más suave utilizar de girasol
1 pizca de sal (yo la utilizo gruesa, me gusta como quedan los trocitos gordos de sal)
agua
http://img718.imageshack.us/img718/2240/ingredientesquiche.jpg
Para el relleno,
1 brocoli
2 puerros
4 tomates secos
2 cucharadas soperas de copos de avena (quedan mejor triturados que enteros
2 cucharadas de soja texturizada (he utilizado la fina)
100 gr. de tofu desmenuzado
1 brick de crema de avena de 250 ml.
2 cuharadas de lino molido
1 cucharada de sésamo molido
Pimienta blanca al gusto
Orégano al gusto
Tomillo al gusto
1 cuharadita de cebolla en polvo
sal al gusto
Levadura de cerveza para gratinar
ELABORACION:
Lo primero es preparar la masa ya que ha de reposar mientras preparamos los alimentos para el relleno.
En un cuenco volcamos la harina y la mezclamos con la sal, a continuación el aceite. Empezamos con una cuchara y seguimos con las manos. Cuando tenemos bien mezclada la harina con el aceite vamos agregando poco a poco un chorrito de agua y seguimos amasando hasta que no se nos pegue en los dedos. No os paseis con el agua por que no ha de quedar una masa esponjosa, todo lo contrario. Ha de quedar una bola más bien durita. La dejamos reposar.
Cortamos las puntas del brócoli y le damos unos minutos de hervor, lo suficiente para que no quede crudo pero que esté crujiente. (o al gusto) Cuando esté lo retiramos de la olla y reservamos.
Una vez tenemos los puerros limpios, los cortamos a aros ni muy finos ni muy gruesos. Los doramos en la sartén con un poco de aceite. A continuación le añadimos los tomatitos secos cortados a dados y le sumamos la soja texturizada previamente hidratada y las especies (cebolla en polvo, pimienta, orégano y tomillo) y la sal. Una vez salteado lo reservamos.
En un bol mezclamos el lino y el sésamo molidos con un poco de agua hasta que cubra las semillas. No ha de quedar excesivamente líquido pero tampoco en plan mazacote, ha de quedar una masa viscosa. Removemos bien para que se homogenice la mezcla y le añadimos por pasos la nata de avena, el salteado de puerros con la soja y los tomates, el brócoli y finalmente la levadura de cerveza.
http://img225.imageshack.us/img225/6817/semillasq.jpg
http://img593.imageshack.us/img593/6522/mezclan.jpg
Extendemos la masa en el molde, no hace falta embadurnar el molde con aceite por que la masa ya lleva suficiente. Normalmente la extiendo con las manos ayudándome de los puños pero también lo podéis hacer previamente con un rodillo y después introducir en el molde... La masa ha de cubrir parte de la pared del molde no sólo la base.
Pinchad con un tenedor la base de la masa e introducidla en el horno previamente calentado a 200ºC.
Cocer más o menos durante 15 minutos a 180ºC.
Cuando veáis que la masa está casi cocida añadid la mezcla para el relleno y hornear durante unos 20 min. Cuando el relleno esté compactado ya se puede gratinar durante aprox. 15 minutos (si veis que se quema sacadlo antes :D)
http://img203.imageshack.us/img203/8624/quichevegana2.jpg
Edito para deciros algo que para mí es súper importante y me había olvidado... Para mi gusto la quiche queda mucho mejor si ha reposado unas horas. Por ejemplo, la hago al mediodía para la noche o si es para comer la hago la noche anterior. Para calentarla sólo hay que calentar el horno y dejarla unos minutos, lo suficiente para que no se siga cociendo. Bueno, supongo que todo va a gustos... a mí me gusta así :D
Bon appétit!! :)