PDA

Ver la versión completa : Tarta tres chocolates



susanamaria
19-oct-2007, 17:46
Vegetarianos (y veganos con adaptación)
Para unas 10-12 personas

Esta receta es mía de mí, aunque circulan muchas versiones por ahí con variaciones. Eso está bien porque significa que es una receta con mucho éxito, La podeis convertir en vegana muy sencillamente, usando chocolates veganos y leche y nata vegetales.
De un sólo chocolate, negro puro, por ejemplo, también queda muy bien, de hecho la receta original era así, de una chica llamada Mª José y luego un malagueño, de nombre Juan la transformó en una tarta de 2 chocolates. A partir de esas 2 recetas y variando algo los ingredientes, yo creé esta tarta.

Ingredientes:


150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
450 g de azúcar (para los poco golosos, reducir la cantidad de azúcar al gusto)
1 litro de nata
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada (la de marca Eroski no lleva cuajo)
galletas maría 1. 1 rulo aproximadamente
margarina

Preparación:

Mezclé la nata con la leche y lo repartí en tres porciones de medio litro cada una.

Cubrí el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María pulverizadas y margarina fundida bien mezclada. Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo.

Se pone medio litro de nata y leche, con el chocolate negro, 150 g de azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas. Se deja enfriar y cuajar.

Hacemos lo mismo con otro medio litro de nata, 150 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volvamos con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Dejamos cuajar.

Lo mismo con el resto de nata, de azúcar, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

A la nevera con ella y para desmoldar se puede hacer cuando esté ya cuajada, dejando la base del molde desmontable o, como hago yo, congelando la tarta y desmoldándola completamente, la adorno y dejo descongelar en el frigo. Es muy vistosa y muy rica.

NOTA IMPORTANTE: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.

VERSION SIN THERMOMIX (para cada capa serían 500 cc de mezcla de leche con nata) (no sé quien hizo la adaptación, pero no es mía)

Capa chocolate negro: Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de los 500 cc de nata y leche con 150 g. de azúcar.

Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde encima de la base de galletas.

Capa de chocolate con leche:. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de la leche con nata (de los 500 cc de esta capa) y 150 g de azúcar.

Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

Capa de chocolate blanco: Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir el resto de la leche y nata de esta capa con 150 g de azúcar.

Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

La base de galletas y la finalización de la receta es igual que en la versión Thermomix.


HAY QUIEN ENCUENTRA MUCHO 150 G DE AZUCAR POR CAPA, PARA MI ESTA PERFECTA, PERO PARA GUSTOS...

(La he probado siguiendo las recomendaciones de una gran cocinera, Auro, que le pone menos azúcar en la capa de choco con leche y nada en la capa blanca. A mí me sabe sosísima y en casa opinan lo mismo, porque somos muy golosos).

http://bp0.blogger.com/_ZWdlZcg0WOs/RxdFoQ_-1TI/AAAAAAAABvo/WVI5W6SwLEk/s320/3chocos.JPG

Kolovrat
14-dic-2008, 15:36
que pintaza,una pena que tenga que hacerla de un solo chocolate,a ver si para nochebuena pruebo a hacerla.

aaaxxx
14-dic-2008, 15:37
susana, tu quieres matarnos, no? jaja. a mi el dulce no me va mucho, pero esta tarta tiene una pinta...

susanamaria
22-dic-2008, 22:30
susana, tu quieres matarnos, no? jaja. a mi el dulce no me va mucho, pero esta tarta tiene una pinta...
ya que no puedo adelgazar, haré engordar a todo el mundo, muajajá :bledu:

AllanChef
22-dic-2008, 22:32
ya que no puedo adelgazar, haré engordar a todo el mundo, muajajá :bledu:

Y comiendo esos dulces menos lo harás :p

urpa
23-dic-2008, 00:01
Yo a ver si la hago pero sin ingredientes de origen animal.

Kolovrat
23-dic-2008, 16:35
yo tengo pensado hacerla hoy para cenarla mañana,pero a ver a ver,ya os comentare

silviamira
04-jun-2009, 21:19
Anda, susanamaria, ¿¿¿¿esta receta es tuya??????

Yo la he visto mil veces en muchos sitios, y de hecho la hice hace tiempo... estaba riquísima! :babas:

A ver si la hago de nuevo, esta vez completamente vegana :)

susanamaria
04-jun-2009, 21:28
Anda, susanamaria, ¿¿¿¿esta receta es tuya??????

Yo la he visto mil veces en muchos sitios, y de hecho la hice hace tiempo... estaba riquísima! :babas:

A ver si la hago de nuevo, esta vez completamente vegana :)
Sí es mía, pero ya hasta la han sacado los de Vorweck en su libro de la Thermomix, así que igual hasta la ha registrado ellos, pero vamos que se puede ver en el recetario de Mundo Recetas que yo la inventé, o al menos no se sabía de nadie que la hiciera hasta entonces.

silviamira
04-jun-2009, 21:38
Sí es mía, pero ya hasta la han sacado los de Vorweck en su libro de la Thermomix, así que igual hasta la ha registrado ellos, pero vamos que se puede ver en el recetario de Mundo Recetas que yo la inventé, o al menos no se sabía de nadie que la hiciera hasta entonces.

Si es que eres una artistaza! :aplau:
Oye, pues a ver si pides los derechos de autor, no? jeje Que la tarta está increíblemente rica ;)

ZeYt
04-jun-2009, 21:38
Vegetarianos (y veganos con adaptación)
Para unas 10-12 personas


Para mi toda :bledu::bledu::bledu:

elena
04-jun-2009, 22:54
pecado mortal, susanamaria
ha que pensar en adaptaciones veganas, que esto no me muero yo sin probarlo

Clu
24-feb-2010, 18:12
Buenas.

Ostras, he pedido ayuda en la adaptación y no había visto esto...

Aquí mi enlace:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=26347

¿Alguna ayudita?

¿Cómo hacer el chocolate "con leche" con leche de soja?

¿Cómo hacer el chocolate blanco con leche de soja que no sea en polvo?


Receta de chocolate blanco casero

Ingredientes
leche de soja en polvo, 1/3 taza
azúcar, 1/3 taza
manteca de cacao, 1/2 taza
agua, 1/2 taza
lecitina de soja, 1/2 cda
esencia de vainilla, 1 cda
Preparación
Coloca a baño maría el agua, el azúcar y la leche de soja en polvo, hasta que se disuelvan e integren los ingredientes.
Retira del fuego.
Añade la manteca de cacao y revuelve para que se unifique.
Agrega la lecitina de soja y por último, la esencia de vainilla, mezclando bien.
Deja enfriar.
Lleva al refrigerador.
En cuanto se enfríe completamente estará listo para que lo disfrutes. En muchas de las recetas de cocina con chocolate puedes sustituir el chocolate negro, por este chocolate blanco casero, para obtener otras variantes.

myangdas
24-feb-2010, 18:42
Aaalaaaaa yo la hago un montón de veces para los cumples de mi family y no sabía que era tuya!!! es una tarta que siempre triunfa;)

Clu
26-feb-2010, 18:13
Al final la reunión se aplazó, así que igual alguien me responde a tiempo...

¿Una ayudita? :D

paulveg
31-jul-2011, 15:30
Aaalaaaaa yo la hago un montón de veces para los cumples de mi family y no sabía que era tuya!!! es una tarta que siempre triunfa;)

Hola myangditas, aprovechando que estás por aquí... :D ¿cuando la hacías ya eras vegana?? Si es así, nos puedes contar cómo la adaptas?? thanksss!!

vellocinodeoro
01-ago-2011, 14:13
Hola myangditas, aprovechando que estás por aquí... :D ¿cuando la hacías ya eras vegana?? Si es así, nos puedes contar cómo la adaptas?? thanksss!!

¡Síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! :plis:

Vegetik
25-ene-2013, 16:04
La cuajada no es vegetariana ni vegana. El cuajo es una enzima del estomago de los terneros que segregan y hace cuajar la leche, con la cual elaboran quesos y cuajan otras cosas.

Como substituto se puede usar el alga Agar-agar que no cuesta mucho y da un resultado inmejorable sin aportar ningún sabor.

vellocinodeoro
28-ene-2013, 13:33
La cuajada no es vegetariana ni vegana. El cuajo es una enzima del estomago de los terneros que segregan y hace cuajar la leche, con la cual elaboran quesos y cuajan otras cosas.

Como substituto se puede usar el alga Agar-agar que no cuesta mucho y da un resultado inmejorable sin aportar ningún sabor.
Los polvos para hacer cuajada que venden en Eroski, que es lo que se utiliza para esta receta (no cuajada real) por ejemplo es totalmente sintética, pura química. No es apta para veganos porque lleva leche, pero desde luego no lleva cuajo de verdad.

In chains
14-may-2013, 09:15
Me encanta esta tarta, antes cuando era ovolacto la hacia a menudo es un verdadero vicio! Pero ahora estoy dejando los huevos y la leche, tengo pendiente comprar agar agar y chocolates veganos lo que pasa es que son car'isimos, todos los que vi los 100g 2-4€ T_T

Especiosa
22-ago-2013, 17:11
Hola!!
A mí me encantaban este tipo de tartas, así que estuve buscando una adaptación vegana, pero no encontré nada. Me lancé a la aventura y me inventé la receta a ojo! El resultado: Mmmmm... Además cada vez que la haga me saldrá con un sabor un poco distinto a la anterior :P
Para la base usé galletas María integrales, crocanti y para compactar plátano maduro (si no eres muy platanero no te recomiendo esta base)
La pones en el molde y a enfriar. Mientras, pon leche de soja (esa es la que yo usé) a calentar a fuego medio-alto. Unos 200-300 ml bastan, con un sobre de esos pequeñitos de agar-agar de pronagar. Un poco antes de poner la leche, comienza a fundir el chocolate al baño María. Pasados 3 minutos, echa en un bol el chocolate, la leche, la cuarta parte de un bloque de tofu sedoso y ya al gusto de cada uno yo eché: stevia, panela, sirope de ágave, una cucharada rebosante del queso de untar Tofutti o Scheese (el original). Este es el procedimiento con las tres capas (aunque variando las cantidades de cada ingrediente dependiendo de tu paladar)
He usado para el chocolate negro, el de 80% cacao de Lindt. Para el chocolate con 'leche', de Plamil 42% cacao. Para el chocolate blanco, de la marca Sweet Williams. Cuando pueda subo las fotos, aunque tampoco son de muy buena calidad, un beso a todos! ;)