Lucia81
15-dic-2012, 20:04
Para 10 personas, o 5 con hambre (o para congelar)
Para vegetarianos, veganos y celiacos
Platos principales: quinoa
http://3.bp.blogspot.com/-ttzxmhuTyz4/UMy3ngXdDdI/AAAAAAAAAxM/PbR_lp1Aw3o/s640/DSCF1368.JPG
Ingredientes
350gr boniato asado
160gr quinoa roja en crudo
60gr harina amarilla de maíz
50gr cacahuetes
1 cebolla roja
1 diente de ajo
150gr champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, comino, nuez moscada y canela
Preparación
Mientras se cuece la quinoa (hay que lavarla bien antes), en un bol chafamos el boniato con un tenedor junto a las especias y una cucharada de aceite de oliva (la otra cucharada es para sofreír la verdura) hasta que nos quede una pasta.
En un wok o sartén salteamos la cebolla cortada a dados con el ajo picado y los champiñones a cuadritos. Cuando esté casi listo añadimos los cacahuetes rotos groseramente con el cuchillo y lo mezclamos bien a fuego fuerte.
Una vez listo el puré de boniato, la quinoa cocida y el sofrito hecho, lo mezclamos todo bien y añadimos la harina de maíz amarillo (le da un sabor especial). La cantidad de harina es orientativa, la que necesitemos según lo húmeda que sea nuestra masa.
Lo mejor es dejar la masa final reposar en la nevera unas horas hasta que esté bien fría, así es mucho más fácil de manipular para hacer las hamburguesas.
Una vez formadas las hamburguesas, se doran un poco a la plancha y listas para comer.
Información nutricional aquí. (http://www.dimequecomes.com/2012/12/hamburguesas-de-boniato-y-quinoa-roja.html)
Para vegetarianos, veganos y celiacos
Platos principales: quinoa
http://3.bp.blogspot.com/-ttzxmhuTyz4/UMy3ngXdDdI/AAAAAAAAAxM/PbR_lp1Aw3o/s640/DSCF1368.JPG
Ingredientes
350gr boniato asado
160gr quinoa roja en crudo
60gr harina amarilla de maíz
50gr cacahuetes
1 cebolla roja
1 diente de ajo
150gr champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, comino, nuez moscada y canela
Preparación
Mientras se cuece la quinoa (hay que lavarla bien antes), en un bol chafamos el boniato con un tenedor junto a las especias y una cucharada de aceite de oliva (la otra cucharada es para sofreír la verdura) hasta que nos quede una pasta.
En un wok o sartén salteamos la cebolla cortada a dados con el ajo picado y los champiñones a cuadritos. Cuando esté casi listo añadimos los cacahuetes rotos groseramente con el cuchillo y lo mezclamos bien a fuego fuerte.
Una vez listo el puré de boniato, la quinoa cocida y el sofrito hecho, lo mezclamos todo bien y añadimos la harina de maíz amarillo (le da un sabor especial). La cantidad de harina es orientativa, la que necesitemos según lo húmeda que sea nuestra masa.
Lo mejor es dejar la masa final reposar en la nevera unas horas hasta que esté bien fría, así es mucho más fácil de manipular para hacer las hamburguesas.
Una vez formadas las hamburguesas, se doran un poco a la plancha y listas para comer.
Información nutricional aquí. (http://www.dimequecomes.com/2012/12/hamburguesas-de-boniato-y-quinoa-roja.html)