margaly
28-ene-2008, 12:44
Crema de lechuga con guisantes de guarnición
Apto para veg*anos
Categoria: Sopas, Cremas y Purés
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 lechuga (puede ser de bolsa lista para comer).
1 cebolla.
1 puerro.
50 gramos de espinacas (pueden utilizarse de bote).
1 litro de agua.
100 gramos de guisantes congelados (los hay en conserva).
8 cucharadas de aceite de oliva.
12 aceitunas negras sin hueso.
4 puntas de espárragos blancos en conserva.
Sal y pimienta.
CÓMO SE ELABORA:
Si carecemos de tiempo podemos realizar esta receta de una forma más rápida y sencilla. Para ello se sustituyen los ingredientes frescos por otros ya preparados como lechuga de bolsa y espinacas y guisantes de bote. De esta forma sólo necesitamos un breve rehogado sin necesidad de cocer las verduras. En el caso que prefiramos utilizar ingredientes frescos, capturaremos la receta tradicional.
Lavamos las espinacas, la lechuga y el puerro y troceamos de forma gruesa todas estas verduras. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y en él rehogamos la cebolla pelada y picada en juliana -tiras finas-. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la lechuga, el puerro y las espinacas. Rehogamos durante 2 minutos y mojamos con 1 litro de agua. Cocinamos a hervor suave y continuado durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal y pimienta. Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme. Descongelamos los guisantes a temperatura ambiente. Si la crema queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o de agua. En el momento de servir, acompañamos cada plato con los guisantes crudos pero descongelados, una punta de espárragos blancos en conserva y unos trocitos de aceitunas negras sin hueso. En el momento de servir en la mesa se añade un hilito de aceite de oliva virgen extra.
COMENTARIO DIETÉTICO
La lechuga es un alimento que siempre se relaciona con las ensaladas, pero que en realidad ofrece bastantes más posibilidades. En este caso, con ella y con algunos otros vegetales como cebolla, puerros y espinacas, se elabora un crema que va a acompañarse de guisantes y espárragos. De este modo se obtiene un plato original, ligero, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, y perfecto para una cena.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/63792_g.jpg
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/07/21/143915.php
Apto para veg*anos
Categoria: Sopas, Cremas y Purés
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 lechuga (puede ser de bolsa lista para comer).
1 cebolla.
1 puerro.
50 gramos de espinacas (pueden utilizarse de bote).
1 litro de agua.
100 gramos de guisantes congelados (los hay en conserva).
8 cucharadas de aceite de oliva.
12 aceitunas negras sin hueso.
4 puntas de espárragos blancos en conserva.
Sal y pimienta.
CÓMO SE ELABORA:
Si carecemos de tiempo podemos realizar esta receta de una forma más rápida y sencilla. Para ello se sustituyen los ingredientes frescos por otros ya preparados como lechuga de bolsa y espinacas y guisantes de bote. De esta forma sólo necesitamos un breve rehogado sin necesidad de cocer las verduras. En el caso que prefiramos utilizar ingredientes frescos, capturaremos la receta tradicional.
Lavamos las espinacas, la lechuga y el puerro y troceamos de forma gruesa todas estas verduras. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y en él rehogamos la cebolla pelada y picada en juliana -tiras finas-. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la lechuga, el puerro y las espinacas. Rehogamos durante 2 minutos y mojamos con 1 litro de agua. Cocinamos a hervor suave y continuado durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal y pimienta. Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme. Descongelamos los guisantes a temperatura ambiente. Si la crema queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o de agua. En el momento de servir, acompañamos cada plato con los guisantes crudos pero descongelados, una punta de espárragos blancos en conserva y unos trocitos de aceitunas negras sin hueso. En el momento de servir en la mesa se añade un hilito de aceite de oliva virgen extra.
COMENTARIO DIETÉTICO
La lechuga es un alimento que siempre se relaciona con las ensaladas, pero que en realidad ofrece bastantes más posibilidades. En este caso, con ella y con algunos otros vegetales como cebolla, puerros y espinacas, se elabora un crema que va a acompañarse de guisantes y espárragos. De este modo se obtiene un plato original, ligero, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, y perfecto para una cena.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/63792_g.jpg
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