CarrotRope
23-dic-2013, 20:45
He mirado con el buscador y en un vistazo rápido en la parte de salsas, y sólo he encontrado con el primero 2 versiones crudas. Al ser ésta cocinada, supongo que tiene que ir en hilo aparte.
Si creéis que va mejor en un hilo que había sobre salsas para pasta la movéis sin problema (aunque sirve para más cosas :D).
Al lío, desde Veganomicon (http://www.theppk.com/books/veganomicon-the-ultimate-vegan-cookbook/) con amor, una salsa que de simple que es hasta me daría apuro traerla, si no fuera por lo riquísima que me ha parecido.
Categoría: Salsas y aliños
Apta para: Vegetarianos y veganos
Con las medidas del libro dicen que da para 4 raciones, yo hice la mitad y me salió como para plato y medio (eso sí, es muy espesa y cunde bastante).
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra, como para cubrir ligeramente la sartén
4 dientes de ajo (usé uno grande y uno más pequeño y para mi gusto queda bien ya así, pero más no irá mal, el sabor del ajo no es muy pronunciado), sin el germen, en trocitos
Algo menos de 800 gramos de tomate, en concreto convirtiendo las onzas en gramos, unos 793 gr. (en la receta pone esa cantidad de tomates de lata desmenuzados, yo he usado tomates frescos pelados en trozos más bien pequeños)
1/4 de cucharadita de tomillo seco (pese a hacer la mitad de cantidad, le puse tal cual, me gusta el tomillo)
1/4 de cucharadita de orégano seco (le puse algo más de 1/8. ¿Pero eso se puede medir a ojo, de todos modos?)
1/2 cucharadita de sal (se le he puesto a pizcas, al gusto)
varias pizcas de pimienta negra recién molida (directamente se me olvidó, pero doy fe de que está muy sabrosa incluso sin ella)
Elaboración:
En una sartén empezar a calentar el aceite y saltear a fuego bajo el ajo hasta que empiece a oler.
Añadir el resto de ingredientes, llevar a ebullición y dejar que se haga, tapada la sartén y a fuego bajo, unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén blanditos.
La receta original termina aquí, pero como prefiero las salsas con textura homogénea, la he pasado por la batidora.
La he usado con penne integrales. Pero las autoras del libro ya dejan claro que va bien con todas las recetas italianas que pidan salsa de tomate (en el libro hay un lasaña que la lleva, por ejemplo). Con polenta también tiene que ir muy bien (ya sé qué hacer con la poca que he congelado).
Si interesa pongo otro día las variantes que proponen a esta receta base, pero como la que he probado es ésta, es la que traigo ;)
Si creéis que va mejor en un hilo que había sobre salsas para pasta la movéis sin problema (aunque sirve para más cosas :D).
Al lío, desde Veganomicon (http://www.theppk.com/books/veganomicon-the-ultimate-vegan-cookbook/) con amor, una salsa que de simple que es hasta me daría apuro traerla, si no fuera por lo riquísima que me ha parecido.
Categoría: Salsas y aliños
Apta para: Vegetarianos y veganos
Con las medidas del libro dicen que da para 4 raciones, yo hice la mitad y me salió como para plato y medio (eso sí, es muy espesa y cunde bastante).
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra, como para cubrir ligeramente la sartén
4 dientes de ajo (usé uno grande y uno más pequeño y para mi gusto queda bien ya así, pero más no irá mal, el sabor del ajo no es muy pronunciado), sin el germen, en trocitos
Algo menos de 800 gramos de tomate, en concreto convirtiendo las onzas en gramos, unos 793 gr. (en la receta pone esa cantidad de tomates de lata desmenuzados, yo he usado tomates frescos pelados en trozos más bien pequeños)
1/4 de cucharadita de tomillo seco (pese a hacer la mitad de cantidad, le puse tal cual, me gusta el tomillo)
1/4 de cucharadita de orégano seco (le puse algo más de 1/8. ¿Pero eso se puede medir a ojo, de todos modos?)
1/2 cucharadita de sal (se le he puesto a pizcas, al gusto)
varias pizcas de pimienta negra recién molida (directamente se me olvidó, pero doy fe de que está muy sabrosa incluso sin ella)
Elaboración:
En una sartén empezar a calentar el aceite y saltear a fuego bajo el ajo hasta que empiece a oler.
Añadir el resto de ingredientes, llevar a ebullición y dejar que se haga, tapada la sartén y a fuego bajo, unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén blanditos.
La receta original termina aquí, pero como prefiero las salsas con textura homogénea, la he pasado por la batidora.
La he usado con penne integrales. Pero las autoras del libro ya dejan claro que va bien con todas las recetas italianas que pidan salsa de tomate (en el libro hay un lasaña que la lleva, por ejemplo). Con polenta también tiene que ir muy bien (ya sé qué hacer con la poca que he congelado).
Si interesa pongo otro día las variantes que proponen a esta receta base, pero como la que he probado es ésta, es la que traigo ;)