arrels
12-feb-2008, 17:11
Primeros platos : otros
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
8 espárragos blancos gruesos (lo más grandes que encontreis, en conserva).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
50g de setas.
200g de seitán picado.
8 hojas grandes de lechugas, escaldadas.
Harina de tempura para rebozar.
Un chorrito de vino blanco seco.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Coulis de zanahorias:
2 zanahorias.
100ml de agua.
1 cucharadita de curry en polvo.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Prepara el coulis hirviendo las zanahorias, escurre y tritura con el aceite , el curry y la sal. Reserva.
Rehoga la cebolla con el ajo y las setas picados. Añade el seitán , también picado y cocina hasta que estén tiernos.
Añade el chorrito de vino y deja reducir, si es necesario espesa con un poquito de harina.
Reserva y deja enfriar.
Extiende las hojas de lechuga ,previamente escaldadas y escurridas, sobre papel absorbente. Abre los espárragos por la mitad , a lo largo y coloca 2 mitades sobre cada hoja de lechuga. Rellena el espacio que queda entre las 2 mitades con el guiso anterior y envuelve las hojas.
Rebózalas en la masa de harina de tempura (preparada con agua muy fría) y frie en abundante aceite caliente.
Deja los rollitos en una fuente cubierta con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y sirve con el coulis de zanahorias.
Subo las fotos del proceso
http://www.subirimagen.es/08/0603/168641/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520038.JPG (http://www.subirimagen.es/168641/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520038_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/168642/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520039.JPG (http://www.subirimagen.es/168642/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520039_JPG.html)
http://www.subirimagen.es/08/0603/168643/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520032.JPG (http://www.subirimagen.es/168643/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520032_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/168645/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520033.JPG (http://www.subirimagen.es/168645/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520033_JPG.html)
http://www.subirimagen.es/08/0603/168646/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520034.JPG (http://www.subirimagen.es/168646/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520034_JPG.html)
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
8 espárragos blancos gruesos (lo más grandes que encontreis, en conserva).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
50g de setas.
200g de seitán picado.
8 hojas grandes de lechugas, escaldadas.
Harina de tempura para rebozar.
Un chorrito de vino blanco seco.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Coulis de zanahorias:
2 zanahorias.
100ml de agua.
1 cucharadita de curry en polvo.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Prepara el coulis hirviendo las zanahorias, escurre y tritura con el aceite , el curry y la sal. Reserva.
Rehoga la cebolla con el ajo y las setas picados. Añade el seitán , también picado y cocina hasta que estén tiernos.
Añade el chorrito de vino y deja reducir, si es necesario espesa con un poquito de harina.
Reserva y deja enfriar.
Extiende las hojas de lechuga ,previamente escaldadas y escurridas, sobre papel absorbente. Abre los espárragos por la mitad , a lo largo y coloca 2 mitades sobre cada hoja de lechuga. Rellena el espacio que queda entre las 2 mitades con el guiso anterior y envuelve las hojas.
Rebózalas en la masa de harina de tempura (preparada con agua muy fría) y frie en abundante aceite caliente.
Deja los rollitos en una fuente cubierta con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y sirve con el coulis de zanahorias.
Subo las fotos del proceso
http://www.subirimagen.es/08/0603/168641/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520038.JPG (http://www.subirimagen.es/168641/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520038_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/168642/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520039.JPG (http://www.subirimagen.es/168642/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520039_JPG.html)
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