Margari
13-mar-2008, 09:42
Salsa romesco II
Salsas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
3 pimientos rojos secos
1 cabeza pequeña de ajos
2 tomates medianos maduros
un trozo de guindilla
10 almendras tostadas
1 rebanada de pan frito
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta
Elaboración:
Primero remojar los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno ligeramente untada con aceite, asar los tomates y la cabeza de ajos procurando que no se quemen. Mientras tanto, escurrir bien los pimientos, secarlos y quitarles la pulpa con la ayuda de un cuchillo, ponerlos en un mortero y picarlos junto con las almendras tostadas y peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Picar bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregar el aceite y vinagre poco a poco, como si fuera mayonesa. Continuar sazonando con sal y pimienta porque la salsa debe resultar ligeramente picante y dejarla reposar de 2 a 3 horas para que se macere bien.
http://www.nucis.org/receta34_esp.htm
Salsas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
3 pimientos rojos secos
1 cabeza pequeña de ajos
2 tomates medianos maduros
un trozo de guindilla
10 almendras tostadas
1 rebanada de pan frito
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta
Elaboración:
Primero remojar los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno ligeramente untada con aceite, asar los tomates y la cabeza de ajos procurando que no se quemen. Mientras tanto, escurrir bien los pimientos, secarlos y quitarles la pulpa con la ayuda de un cuchillo, ponerlos en un mortero y picarlos junto con las almendras tostadas y peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Picar bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregar el aceite y vinagre poco a poco, como si fuera mayonesa. Continuar sazonando con sal y pimienta porque la salsa debe resultar ligeramente picante y dejarla reposar de 2 a 3 horas para que se macere bien.
http://www.nucis.org/receta34_esp.htm